酱酒知识、优劣如何辨别、保存方法

酱酒知识秘籍

问：酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

答：酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。（推荐阅读：酱酒小秘籍！赶紧一起get了）

问：酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖?

酱酒是什么颜色呢？酱酒的知识你到底知道多少？酱酒的这8条冷知识你知道吗？

1、酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。

2、存放15年左右的优质酱香酒风味较佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。（推荐阅读：酱酒的优劣如何辨别）

3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味有时会有轻微的苦感。

春节回家，谁家不买几箱白酒呢？自己喝不喝，都要招待客人。然而，很多不法商贩会在这个白酒旺季大捞一笔，消费者也就很容易买到劣质的假酒。今天小编就跟大家讲一下酱酒的优劣如何辨别，过年回家买白酒一定要擦亮眼睛！

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喝点儿好的很有必要，在这一消费升级的趋势之下，酱香酒在白酒市场越来越热。但酱香酒的究竟美妙在何处？怎样品？较关键的，什么样的酱香酒才是真正的好酱酒？

为寻找美而品

喝酒是体力活，品酒却是十足的技术活。

三口为品，足以看出味觉对感知白酒滋味的重要性，但味觉外，眼睛的视觉、鼻腔的嗅觉，以及皮肤和口腔的触觉等感觉器官对品酒亦缺一不可，尤其是极高灵敏度的嗅觉，的不可或缺。

没开过瓶的优质酱香酒会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，优质酱香酒酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。优质酱香酒酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是较好的。（推荐阅读：酱酒的8条冷知识）

放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样，“这也是正常的，这样的优质酱香酒拿回酒厂去加工，可以勾兑出好多瓶优质酱香酒哩!

但是要如何防止“跑酒”的现象发生呢？常见办法有以下几种：

1.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。（推荐阅读：茅台酱酒为什么要在端午制曲？）