推开一间漆黑大门的四合院,青朗的天空下,天井里已经摆好了一桌菜,拿出酒壶里热好的黄酒倒在碗里,透明清澈的琥珀色倒映出院子一旁的树影,或一家围坐,或几位酒友聚。有酒的绍兴人,多半不在乎餐桌上的菜色。一撮花生米、几块豆腐干,就是一桌美酒佳肴了。那么,绍兴人喝什么牌子黄酒呢?
绍兴人嘴比较“刁”,对黄酒更是明察秋毫。一些酒酿制时有问题,喝到1斤肯定口渴,要不就是糖太多,这些酒绍兴当地人一般不喝。他们觉得还是东风酒(绍兴人一般称会稽山酒为东风酒)口感好一点,在家一直坚持喝会稽山酒。
由于会稽山的酒好卖,甚至发展到后来,在一些老酒零拷点,店主会把刚卖完酒的会稽山的空坛,再装上别的牌子的绍兴酒来卖。虽是“小伎俩”,但足见“会稽山”在绍兴老百姓心目中的地位。
在绍兴,你随便找一家饭店或酒家,可以看到会稽山酒都放在较显眼之处。难怪会稽山在绍兴本地的市场占有率达到非凡的70%以上。市场调查表明,会稽山是浙江市场较畅销的黄酒品牌。浙江人、绍兴人即使到了外地,要么不喝黄酒,要喝肯定会先找“会稽山”。
绍兴花雕酒是黄酒吗?很多不太懂黄酒的人都在问!其实花雕酒是属于黄酒的一种,自然绍兴花雕酒就是黄酒了!那么绍兴花雕酒怎么喝呢?
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花雕酒是酒文化的杰出代表之一,其中字号较老、较具名气的是浙江绍兴的花雕酒,这绍兴花雕酒选用上好糯米、优质麦曲,再辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制而成,是黄酒中的“奇葩”。绍兴花雕酒是黄酒吗?所以,这花雕酒当然是属于黄酒了。黄酒的定义:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
绍兴是酒乡,因此以酒为纳采之礼,以酒为陪嫁之物,就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。今天就来跟大家介绍一下绍兴婚嫁酒。这里较有代表性、较典型的东西就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出世后就着手酿制的,贮藏在干燥的地窖中,或埋在泥土之下,也有打入夹墙之内的,直到女儿长大出嫁时,才挖出来请客或做陪嫁之用。
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