白皮诺葡萄酒种植、成分、引用小贴士

白皮诺（Pinot Blanc）是由灰皮诺（Pinot Gris）变异而成的白葡萄品种，源自勃艮第（Burgundy），也有人认为法国阿尔萨斯（Alsace）才是它的故乡。在皮诺家族的三大成员里，白皮诺扮演着低调小妹的角色，并没有灰皮诺和黑皮诺（Pinot Noir）那般夺目耀眼，但是可塑性很强，而且多才多艺，既可以酿造干型葡萄酒，也可以酿造甜型葡萄酒，可以出现在静止葡萄酒中，也可以在起泡酒中亮相。

白皮诺葡萄酒一般为中等至饱满酒体，蕴含柑橘类水果、苹果、李子、香瓜和杏子的风味，余味偶尔伴有烟熏或矿物质气息，其典型特征是口感清新而脆爽，酸度高，但是风味比较轻淡。白皮诺葡萄酒与霞多丽（Chardonnay）葡萄酒有几分相似，但是个性不如后者鲜明，风格略显内敛。之所以说它和霞多丽葡萄酒有些许相似，主要是因为产区和酿造工艺不同，其整体风格和表现形式就有所不同。 （推荐阅读：白描与咏叹：桑娇维塞的平凡之路）

法国

法国阿尔萨斯是白皮诺较经典的产区，出产的白皮诺葡萄酒呈现出杏仁的香气，伴随着苹果和香料的气息，通常蕴含橡木风味。不过需要注意的是，阿尔萨斯所产的白皮诺葡萄酒不一定是单一品种葡萄酒，也可能是和欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）以及其它皮诺品种一起混酿而成的。

皮诺家族中，黑皮诺较为广泛度较高，同样也较受人欢迎，而白皮诺则显得低调很多，甚至喜欢与讨厌的人各一半，但当白皮诺到了法国的阿尔萨斯时，它开始大放光彩。 （推荐阅读：2016年较好的罗纳河谷葡萄酒都在这里）

种植广泛的白皮诺

官方给出的统计数据，2014年在阿尔萨斯三大原产地命名产区 （AOC） 中，白皮诺的种植面积占到所有葡萄品种的21.3%，与种植面积较广的雷司令 （21.8%） 不分伯仲。

这是因为在阿尔萨斯地区，统计白皮诺葡萄的产量和种植情况时，法律上会把欧塞瓦 （Auxerrois） 这种葡萄品种也计算在内 （占到白皮诺整体产量的1/3）。在阿尔萨斯地区的三种土质：山坡、河床和平原地带，白皮诺的种植地在阿尔萨斯平原 （Alsace plain），它对土壤要求较为严格，适合温度较高的石质/非石质土壤，能够吸收白天的日照为夜间保温。白皮诺还拥有极强的御寒能力，所以年产量稳定，也常被用来制造晚收葡萄酒。相比之下，欧塞瓦葡萄可以种植在浅层的粘土质土壤中，对温度要求没有那么严格。