维欧尼产自哪里、产地介绍、配餐指南

北罗讷河谷是为经典的维欧尼葡萄酒产地之一，当地的维欧尼来自孔得里约和格里叶堡，维欧尼是这两个产区的法定酿酒葡萄。这两个产区蕴含独具特色的花岗岩土壤，不同程度地赋予了维欧尼矿物质的特征；产区的葡萄园多位于朝南的山坡上，简直是维欧尼的乐园。孔得里约和格里叶堡出产的维欧尼葡萄酒拥有十分可观的陈年潜力和层次复杂的香气，年轻时以金银花、山楂花和紫罗兰等花香和桃子等果香为主，陈年后会发展出蜂蜜和杏干等香气。 （推荐阅读：伊拉苏酒庄酒怎么样，伊拉苏酒庄好喝吗）

在北罗讷河谷的罗第丘，维欧尼虽然不是主角却在当地传统的葡萄酒中扮演着重要的角色。罗第丘传统而经典的西拉葡萄酒经常会加入小部分维欧尼混酿，以增添酒款的香气复杂度，增加酒体的饱满感，不过维欧尼的比例一般在5%左右，不可超过20%。 （推荐阅读：赛妮娅酒庄怎么样，赛妮娅酒庄创建史）

除了法国，澳大利亚出产独具特色的维欧尼。1980年，御兰堡酒庄的酿酒师路易莎·罗斯率先在御兰堡种植了1.2公顷的维欧尼。随后经过她不断地探索学习和改进，并汲取法国酿造维欧尼的精华，这个品种在澳大利亚得到了广泛地种植并大放异彩。当地还模仿罗讷河谷的做法，在西拉中加入维欧尼调配。

美国是另一个大量种植维欧尼的新世界国家。20世纪80年代，维欧尼凭借其馥郁而迷人的香气风靡美国，许多酒庄纷纷在葡萄园里种植这个品种。这股浪潮初兴起于加利福尼亚州，随后蔓延至弗吉尼亚州、俄勒冈州等符合维欧尼生长条件的产区。其中，加利福尼亚州和弗吉利亚州尤为成功，其中在弗吉利亚州，维欧尼甚至已经赶超其它白葡萄品种，荣升至该州的标志性白葡萄品种。

和所有芳香型葡萄品种一样，维欧尼拥有浓郁而美妙的香气，深受大众喜爱。那么，今天大家一起来看看维欧尼酒好喝吗，维欧尼酒配餐指南。

维欧尼酒好喝吗

维欧尼不但可以和别的品种混酿以增添成酒的香气和口感的饱满度，还能单独酿造葡萄酒。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其颜色较深，一般蕴含有大量的金银花香气和蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。 （推荐阅读：伊拉苏酒庄酒怎么样，伊拉苏酒庄好喝吗）

这些葡萄酒从酒体轻盈到酒体饱满皆有，酿酒技术和风土的不同能让维欧尼在普遍特征的基础上呈现出万般风格。比如未经过橡木桶处理的维欧尼酒体轻盈，口感清新，果香十分纯净，风格尤为平易近人；而经过橡木桶处理的维欧尼则口感更加醇厚，质感多了一丝柔和，有时还会增添些许奶油和香草的气息。这二者皆为干型，并无质量高低之分，只是风格不同。

在白葡萄品种中，霞多丽和维欧尼都有着一定的共性，它们酒体厚重，但在酒体的构造上有着些微的差别，香气上也有所不同，今天让我们来仔细了解一下这两个白葡萄品种。

1、什么是霞多丽和维欧尼？

霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了。霞多丽原产自勃艮第（Burgundy），长期以来，它都是勃艮第较优质白葡萄酒产区内的葡萄品种。20 世纪 80 年代末，霞多丽开始得到普及，及至 20 世纪 90 年代早期，霞多丽成为了法国、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰种植面积数一数二的葡萄品种。目前，该品种在全世界的种植面积超过了 175，000 公顷。

20 世纪 90 年代，维欧尼成为了世界上较流行的白葡萄品种之一。这主要是因为由该品种酿制的的孔得里约（Condrieu）葡萄酒极为独特，常与风格现代的罗讷河谷葡萄酒联系在一起。21 世纪初，维欧尼已经成为了一种常见的混酿品种，常与各种红葡萄同时发酵，尤其是西拉（Syrah）。在法国及其以外的地方，维欧尼都是一个可塑性极强的混酿搭档，它不仅能与罗讷地区的其他葡萄品种混酿，如瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）及侯尔（Rolle），也常和霞多丽（搭配）。

维欧尼（Viognier）葡萄酒花香浓郁，常伴有橘子、芒果和金银花的芳香以及香草、肉豆蔻和丁香的气味。由于酿酒商与酿造手法的不同，维欧尼的风格或清淡或略带苦味与奶油味。如果你喜欢霞多丽（Chardonnay），相信维欧尼也能满足你的味蕾。当然，与霞多丽相比，维欧尼的酸度略低，酒体更加轻盈，香气更加芬芳。

口感方面，维欧尼葡萄酒通常呈干型，不过有些酒商也会将此品种酿制成微甜型的葡萄酒，这样能更好地够衬托桃香。干型的维欧尼果味略弱，但会呈现出微妙的苦味，好似挤碎玫瑰花瓣的感觉。

餐酒搭配

用维欧尼配餐的技巧就是要考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁。很多肉类、奶酪、香料和蔬菜都可以用维欧尼佐餐。肉类可参考的元素包括烤鸡肉、咖喱鸡、鹌鹑、杏仁酱猪排、烤火鸡、红烧豆腐、芝麻豆豉、锅烤罗非鱼、大比目鱼、黑鲈、虾蟹、水煮三文鱼、五香橙色鸡等；奶酪可参考的元素包括干酪、农人奶酪、伯爵奶酪、烤杏仁布里奶酪、格鲁耶尔干酪、幼羊乳奶酪等；香草/料可参考的元素包括橙皮、柠檬皮、马郁兰、龙嵩、鲜刁草、普罗旺斯香草、胡荽、柠檬草、姜、山奈、青蒜、绿洋葱、香葱、肉豆蔻、甜胡椒、白胡椒、红胡椒、藏红花、姜黄、茴香籽等；蔬果可参考的元素包括韭葱、茴香、青橄榄、酸豆、花菜、冬南瓜、醋栗、蔓越橘、灯笼椒、百香果、杏仁、橙子和芒果等。

龙船迷醉穂乐仙维欧尼

产品类型：干红

原产国：南非

产区：开普

维欧尼原产自法国，香气特点跟琼瑶浆有些类似，如桃子和荔枝的香气比较明显，但琼瑶浆会另外多出一些香料的气息，而维欧尼酸度较低，喝起来口感柔柔的，感觉更甜美一些。

维欧尼不像西拉(Shiraz)一样在全世界有非常广泛的种植，较大的产区在法国，如法国的北罗纳山谷，用单一的维欧尼来做葡萄酒，而到了南边则会与其他品种混酿，从而使酒体的香气变得更加饱满和复杂。此外，加入维欧尼混酿的红葡萄酒酒体颜色更深，能使红葡萄品种果皮中的颜色更多地渗出。另外，阿根廷、美国、澳大利亚也有种植。

几年前，维欧尼很稀有。1965年，只有南罗纳河的孔德里约有8公顷维欧尼。当今，这个时髦的带有异国情调的品种已经被关注，开始在法国南部的朗格多克－鲁西荣地区和普罗旺斯地区传播开，美国加州也有种植。

维欧尼能酿出浓烈的干白葡萄酒，果香浓郁，带有杏、苹果、梨和紫罗兰的混合香气和淡淡的蜜香。

维欧尼酒较好年轻时饮用。与辛辣的亚洲菜和中等强度的乳酪搭配。它也是龙虾、烤鸡和鲑鱼的不寻常的搭配。