什么葡萄酿酒、食用葡萄可以酿酒吗、酿酒葡萄品种大全

生活中不管是直接食用水果，还是榨果汁，我们都会对水果清洗的特别仔细，像草莓，樱桃以及葡萄这种水果，更是一颗一颗的清洗，再擦去水果表面上的水珠才食用，毕竟很多水果表面有农药残留，为了，仔细清洗也不为过。

尤其是榨果汁，榨汁前清洗水果是非常理所当然的做法，然而，今天就告诉你酒庄在酿造葡萄酒时，不管是红葡萄酒，还是白葡萄酒，其实都不会清洗葡萄。 （推荐阅读：出现这五种情况，你的葡萄酒已经坏了）

酿酒葡萄不需要洗

用来酿酒的葡萄不需要清洗，是因为：

丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙的中部和北部产区，是铸就西班牙高品质葡萄酒的中坚力量，亦是该国当之无愧的葡萄品种。 推荐阅读：别让你的葡萄酒“晕瓶”

一、追本溯源

丹魄是一个非常古老的西班牙葡萄品种，其历史早可追溯至3，000多年前。多项基因研究显示，丹魄的起源地很有可能是如今使其大放异彩的里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)，而在不同种植地之间丹魄并没有明显的克隆变异，表明该品种仅在近代才开始在西班牙传播。

都说平日里大家吃的葡萄并不适宜酿造葡萄酒，而专门酿酒的葡萄吃起来往往是苦涩的难以下咽，同样的是葡萄，怎么会有这么大的差异呢？关于酿酒葡萄与鲜食葡萄区别大家都有些疑惑，下面我们就解答下大家平日里关系的问题！

两种葡萄哪一种更甜？

研究表明，食用葡萄有17～19的白利甜度。而酿酒葡萄在成熟之后有高达24～26的白利甜度。白利甜度指100液体中的糖分比例。

两种葡萄外观上有什么不同？

伟大的葡萄酒来自伟大的葡萄园！一颗葡萄的丰收，一瓶佳酿的开始。葡萄果实的质量决定了一瓶葡萄酒的质量，而这一切，都始于葡萄藤的生命周期….

葡萄藤的属性

葡萄藤是多年生植物，在每年春夏季生长或开花，到秋天葡萄成熟，叶子落光后，葡萄藤就会进入冬眠状态，然后又在来年春天重复它的生命周期。如果没有人工干预，葡萄藤就会自然生长成一堆枝叶杂乱的丛生树。通过人工精心的修剪（pruning）和整形（training），可以帮助葡萄藤保持良好的组织结构，并将养分集中以结出优质的果实。

世界上有超过60种不同类别葡萄藤，上千种葡萄品种，总体上可以分为酿酒葡萄（Vitis Vinifera）和食用葡萄（ grapes）两大类。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，而美洲品系葡萄藤很少用于酿造葡萄酒，它们主要用于种植食用葡萄。

1.“拒酒宝典”前列句：只要感情好，能喝多少喝多少!

你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!”

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近日有网友向小编投稿咨询“酿酒葡萄品种有哪些，酿酒葡萄品种大全”这一问题。相信很多葡萄酒友都知道，世界上的葡萄品种多样，目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。现在来讲一下酒庄较常用的16中酿酒葡萄红葡萄品种。

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1、名字：巴贝拉（Barbera）

原产地：意大利。

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，因为的葡萄酒有99.均是使用（vitis vinifera）的葡萄品种酿造。（vitis vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。

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酿酒葡萄品种介绍

葡萄酒通常是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chadonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种酿造而成的，这些葡萄也被称为酿酒葡萄。很多葡萄酒爱好者会疑惑：为什么很少见到用巨峰、红地球和玫瑰香等鲜食葡萄酿造的葡萄酒 呢？酿酒葡萄和鲜食葡萄二者之间到底有啥区别呢？酿出来的葡萄酒有啥不同呢？

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1、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

曾经有人形容：“酿酒葡萄是大叔，岁月陈酿后越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜”。酿酒葡萄和鲜食葡萄虽然通常都为欧亚种，但不管是从外表还是内在，都有着截然不同的区别。

酿酒葡萄品种按照类型来分主要分为，红葡萄与白葡萄两种。（此处列出的是生活中较常见的酿酒葡萄品种）

其中常见的酿酒红葡萄品种有：赤霞珠、美乐、黑比诺、佳美、哈希/西拉。

主要的酿酒白葡萄品种有：莎当妮、长相思、雷司令、赛美容、玫瑰香。

当然还有许多类型的葡萄品种，能够适合自己的口味的酿酒葡萄那就是较棒的，亲爱的你也是这样认为的么？

根据葡萄酒的不同类型，所以酿酒葡萄也分为三个类型。即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。酿造白葡萄酒的优良品种，有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。尤其龙眼，是我国古老的栽培品种，现在从黄土高原到山东均有广泛栽培，其中河北怀涿盆地栽培面积较大。屡次在获奖，被誉为“东方美酒”的长城干白，就是用的龙眼葡萄作为原料，成酒品质，呈淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。80年代大量从法国引进的赛美蓉，现河北、山东、陕西和新疆均有栽培。

酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的，有的品种80年代后又经多次引入。其中法国兰适应性强，早熟高产，成酒呈宝石红色，味醇厚，是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一，具有“解百纳”的典型性，成酒酒质优，随着近几年“干红热”的流行，已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。酿制调（染）色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟74原产于，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。烟74是目前较优良的调色品种，颜色深且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀，红汁露也是原产于，系用梅鹿辄和味儿多杂交育成。成酒呈深宝石红色，味醇厚纯正，陈酿后色素不易沉淀，后味正，特别适于作调色品种。

红葡萄品种

赤霞珠(CabernetSauvignon)