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酿酒葡萄可以吃吗、酿酒葡萄的特点、酿葡萄酒的方法步骤

时间:2018-8-8   阅读量:588
导语 伟大的葡萄酒来自伟大的葡萄园!一颗葡萄的丰收,一瓶佳酿的开始。葡萄果实的质量决定了一瓶葡萄酒的质量,而这一切,都始于葡萄藤的生命周期….

酿酒葡萄品种介绍

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(vitis vinifera)的葡萄品种酿造。(vitis vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。

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酿酒葡萄残渣不要扔,助你烘焙美味食品

对于很多人来说,酿造葡萄酒剩下的残渣应该没什么用了,于是就这样白白扔掉或处理了。然而较近一项研究发现,酿酒葡萄的残渣可以用来提升烘焙食品,如面包、松饼和布朗尼蛋糕中的抗氧化剂和膳食纤维含量。

美国俄勒冈大学(Oregon University)的研究人员较近进行了一项研究,用灰皮诺(Pinot Grigio)和黑皮诺(Pinot Noir)的酿酒葡萄残渣来提升烘焙食品的品质。

中国酿酒葡萄十大产区

我国酿酒葡萄经过近半个世纪的品种区域化试验和研究,已取得重大成果,据2001年统计栽培面积已发展到4.8万公顷(72万亩),占我国葡萄总面积的25.3万公顷(379.5万亩)的19%。

我国酿酒葡萄生产正在朝着区域化、基地化、良种化的方向发展,我国形成了环吉林通化、渤海湾产地、怀诼盆地、清徐产地、宁夏银川、甘肃武威、新疆吐鲁番、新疆石河子、云南弥勒以及黄河故道等知名葡萄酒产区。

全球气候变暖酿酒葡萄分布版图将重新划分

澳大利亚葡萄栽培专家理查德•斯马特(RichardSmart)博士称,随着全球气候变暖日趋严峻,世界酿酒葡萄分布版图将重新划分,佳酿产区波尔多也不再是全球较适宜种植葡萄的理想地区。

斯马特在巴塞罗纳举办的“2008气候变化与葡萄酒大会”上发表讲话,酒商们需要考虑的,不仅是葡萄品种的培育问题,还应考察葡萄栽培区的土壤、气候变化。气候变暖将严重威胁澳大利亚、欧洲各国的葡萄酒行业,导致适宜生长在凉爽地区的葡萄大规模减产,质量下降。包括葡萄酒波尔多或勃艮地产区的情况也不容乐观,斯马特建议,酒商们较好另寻他处,购置葡萄园。

酿酒葡萄不需要洗吗,酿酒葡萄为什么不能洗

生活中不管是直接食用水果,还是榨果汁,我们都会对水果清洗的特别仔细,像草莓,樱桃以及葡萄这种水果,更是一颗一颗的清洗,再擦去水果表面上的水珠才食用,毕竟很多水果表面有农药残留,为了安全,仔细清洗也不为过。

尤其是榨果汁,榨汁前清洗水果是非常理所当然的做法,然而,今天就告诉你酒庄在酿造葡萄酒时,不管是红葡萄酒,还是白葡萄酒,其实都不会清洗葡萄。 (推荐阅读:出现这五种情况,你的葡萄酒已经坏了