印度菜怎么配酒_印度菜与葡萄酒搭配指南

印度菜采用多种药材与香料来调和鱼、肉、菜等不同食物，其中以咖喱为出名。这种菜肴所放的调料之多，恐怕是世界之，有时还会加入辣椒，这给配酒带来了极大的挑战。这里，小编根据侍酒师的意见整理了以下的建议。 （推荐阅读：桑娇维塞葡萄酒美食搭配，桑娇维塞葡萄酒配餐指南）

甜型葡萄酒不一定是

人们在为辛辣菜肴配酒时总是会优先考虑甜酒，实际上，这种葡萄酒普遍都有较高的酒精含量，会使得口腔更为火辣，产生难受之感。此外，一些口感强劲的红葡萄酒也不在考虑的范围内，譬如加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

选酒时应该将目标瞄向风格清新和酒体轻盈的葡萄酒，干型的雷司令（Riesling）和易饮的白诗南（Chenin Blanc）均是不错的选择。

众所周知，印度菜向来以香、辣、重口味著称，印象中几乎每道印度菜都会加满咖喱、酸辣酱以及其他酱汁。对于一个如此复杂的菜系，我们反而应该坚持“以简驭繁”的原则，以一款简单直接的酒款平衡其复杂风味。下面是印度菜与葡萄酒搭配指南。（推荐阅读：雪利酒如何配印度菜，雪利酒配印度菜的方法）

1. 辣咖喱和番茄为主的酱汁

代表菜式：辛辣咖喱肉、马萨拉菜肴、英式印度咖喱、印式炒茄子等

这些菜肴中大都加入了一种以番茄和咖喱酱调制而成的酱汁。这种酱汁在咖喱鸡、咖喱羊肉和咖喱杂菜中尤为常见。搭配这类菜肴的关键在于找一款冰镇适饮、果味丰富的红葡萄酒或桃红葡萄酒，以抗衡其厚重的口感。

雪利酒曾是莎士比亚笔下”瓶中的西班牙阳光”，几个世纪以后它又成为葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊口中”世界上较被低估的葡萄酒珍宝”。曾经雪利酒生产过度而被人遗忘，下面小编介绍一款雪利酒配印度菜，希望能再次勾起消费者的食欲。

雪利酒

尽管雪利酒失宠三十余载，如今它却以高品质酒饮的身份重归市场。随着各个大陆美食文化传统的不断互相渗透，雪利酒的地位也日益提升，为美食家们提供了多样化且令人愉悦的美食美酒搭配。

对于我而言，雪利酒的的独特之处主要体现在两个方面：首先，其风格多样，从青脆极干到丰富甜美的类型都有，带着不同的香气、质感以及复杂度。第二，它的酸度适中，能恰到好处地衬托出食物的多汁，能对抗油腻的脂肪，还不会为浓郁的亚洲香料所遮盖。