火锅配什么葡萄酒、葡萄酒和火锅怎么搭配

在寒冷的冬日，呼朋唤友围坐在一起享受热气腾腾的火锅是一种无法用言语表达的享受。在享用火锅时，如果能来上一口适宜的葡萄酒，更是人间享受了。那么，什么才是适宜的葡萄酒呢？这就需要根据不同火锅来选择配酒。（推荐阅读：了解这三点 让你的葡萄酒正确呼吸）

1. 麻辣火锅

花椒辣椒满锅的麻辣红汤给人视觉与味觉的刺激，让许多人欲罢不能。任何食材在麻辣火锅中涮过都会不可避免地沾染上辣味，变得重口味。通常，我们都会选择冰冻的碳酸饮料来解辣。

如果要搭配葡萄酒，起泡酒是不错的选择，比如香槟（Champagne）。冰镇后的香槟口感清爽，且酸度高，不仅能够减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，还能给我们带来碳酸饮料般的快感。此外，你还可以考虑阿斯蒂（Asti）起泡酒。这种起泡酒采用麝香（Muscat）葡萄酿造，酒精度较低，具有非常浓郁的果味，能够有效中和辣味，且增加更多丰富的风味。避免选用红葡萄酒，因为麻辣火锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会使得酒中的单宁更为突出，从而导致口腔产生不适感。（推荐阅读：除了纳帕谷、波尔多 这些葡萄酒旅游产区也不要错过）

在这个黑暗料理层出不穷的时代，餐酒搭配也是时候做一些改变了。你还是只认“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配法则吗？那你就真的落伍了，在2018年，不妨就跟随着我们的步伐，来领跑葡萄酒搭配的新时尚吧。 （推荐阅读：戏说名庄奥比昂发展历史——一份爱情引发的故事）

堪称世界前列的美食国家，而在节日的时候，较多的就是聚餐，而火锅经常会被作为聚餐的前列选择，火锅食材选择丰富，不但美味而且价位适中，更重要的是火锅聚餐能有一种热闹的氛围，那么为我们聚餐时所吃的火锅来挑选什么样的葡萄酒才是较为合理的呢？ （推荐阅读：年份香槟为什么比非年份香槟价格贵很多）

在传统观念上，火锅比较辛辣，一般我们会选择一些白葡萄酒来搭配火锅，比如雷司令（Riesling）或者微甜的起泡酒，因为它们可以很大程度上削弱火锅中的辣味。可是对很多人而言，吃火锅就是为了体验辛辣带给味蕾的刺激，对于这群人来说，选择雷司令或微甜的起泡酒显然就不那么适宜了。如果为这些爱吃辣的朋友们来上一瓶巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉，让口腔真正体验一次火锅盛宴，是否也是一种很刺激的玩法呢？

在的传统节日中，春节无疑是较重要的一个节日。民间有一个传统，在三十儿那天，家家都有做红烧鱼的习俗，寓意“年年有余”。一般式传统做鱼的方法，都会给鱼加上浓浓的酱油和许多葱蒜，这样吃起来会更美味，而不同于西方国家对于鱼的做法更加重视的是调。

又到冬天了，吃火锅的季节，很多人更喜欢用红葡萄酒来搭配火锅。但是，今天小编要说的就是白葡萄酒配火锅，或许很多酒友认为小编疯了吧，其实小编没疯，不信我们就一起来白葡萄酒可以配火锅吗，白葡萄酒怎么配火锅吧！ （推荐阅读：关于葡萄酒知识，你想知道的都在这里！）

一、为什么白葡萄酒可以配火锅？

1、清汤火锅中涮出的牛羊肉，及蘸蒜蓉或芝麻酱的各种蔬菜，完适合搭配具有浓郁果香、口感清爽的白葡萄酒。

2、吃海鲜火锅选择红酒的话会加重腥味，海鲜火锅的汤底和作料的种类很多，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味，相当开胃，而且适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。当然，用其它气泡酒搭配海鲜火锅也不错。原味海鲜一般搭配清淡型的干白酒，这一类的干白酒通常来自气候冷凉的产区，酒精浓度低，滋味较淡，酸度也较高。

对于一个合格的吃货来说，夏天不止可以有冰淇淋、冷饮和西瓜，还可以有各种看似不合时节的美食，比如火锅。如果说冬天吃火锅追求的是酣畅淋漓的气氛，那夏天吃就是为了细细品味美食的滋味。勤劳而充满智慧的吃货国人民发明了许多适合夏天吃的火锅，展现着原始鲜香的食材若能搭配上合适的白葡萄酒，肯定能在夏天留下不少美好的记忆。

1. 椰子鸡——莫斯卡托（Moscato）

即便是在寒冷的北风无法光顾的海南，人们也能够就地取材，用椰子和文昌鸡做出属于海南人自己的火锅。椰青如水般晶莹剔透，甘冽而爽口；文昌鸡口感鲜美嫩滑，肥而不腻，蘸着青金桔、沙姜、酱油等调制成的蘸料一起食用，几种食材在口中完美融合，令人回味无穷。

鉴于这道菜的汤和蘸料本身就带有甜味，那么与之搭配的葡萄酒也必须有对应的甜度。被称为“酒界傻白甜”的莫斯卡托甜白很适合在吃椰子鸡时饮用，它芳香四溢，甜度适中，酒精度低，柔和的酸度既不突兀，也能掩盖鸡皮的油腻感。如果你不喜欢在酱油中加进酸涩的青金桔汁，那就更需要一杯莫斯卡托了。

随着天气转凉，火锅又成为了吃货们的较爱，冷冷的天气里吃着火锅喝着酒是不是很惬意的一件事呢？天寒地冻，吃着香气袭人、口味厚重的火锅真的是美极了！看着食材在高汤中翻滚，那鲜美炙热的口感，为我们驱走冬日的严寒，顿感热气腾腾啊！吃火锅配瓶葡萄酒你有没有试过呢？什么样的葡萄酒适合搭配火锅呢？（推荐阅读：火锅+白葡萄酒怎么搭配好吃）

吃火锅为什么要搭配葡萄酒？

一般火锅都热气腾腾，火辣辣的火锅往往让人想喝点冰凉的饮料来中和一下，冰镇的葡萄酒则是个不错的选择。另外，葡萄酒配火锅也有益于健康。由于火锅食材多且杂，吃火锅的人都会感觉肚子膨胀，消化不畅，而葡萄酒正好有助于消化。

什么样的葡萄酒适合搭配火锅？（推荐阅读：啤酒鸭火锅怎么做，啤酒鸭火锅的做法）

火锅是餐桌上的常客。吃热热的火锅时再配些凉饮会更加享受，有些人喜欢吃火锅喝冰镇啤酒，这种喝法会诱发痛风是不利健康的，如果吃火锅时能喝点葡萄酒就再好不过了，葡萄酒既能中和火锅的热辣，又能助于消化益于健康，但火锅+白葡萄酒怎么搭配好吃呢？快随小编一起看看吧。

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清汤火锅+白葡萄酒

清汤火锅中涮出的牛羊肉，及蘸蒜蓉或芝麻酱的各种蔬菜，完适合搭配具有浓郁果香、口感清爽的白葡萄酒。

也许有人会问，吃火锅时搭配什么葡萄酒才算美味呢？下文来为你解答。

如果有人这样问你，吃火锅的时候你较喜欢搭配什么类型的酒？很多人可能会回答啤酒，火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。但是，相关研究表明，长期吃火锅配啤酒的话，容易引起痛风等疾病。出于对健康的考虑，啤酒似乎不是搭配火锅的好选择。而火锅与葡萄酒，看似是风马牛不相及的两大元素，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅，正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，成为都市人的饮食新时尚。什么样的葡萄酒搭配什么葡萄酒才堪称完美呢？我们可以将常吃的火锅大致分为不辣的清汤锅和麻辣锅两种，下面小编就来为大家推荐这2种类型火锅的完美搭配法。

火锅搭配葡萄酒，你是不是感到很不可思议，这是两个丝毫没有关系的饮食材料。其实，葡萄酒和火锅是较完美的饮食搭配。

火锅是一个受大多数亚洲人喜爱的流行美食，也是有着悠远历史的传统美食。今天Timeline在努力地把这个受欢迎的食物和葡萄酒做搭配，给我们的消费者带来全新的体验。

火锅与葡萄酒，这两个原本毫无联系的饮食元素，甚至有酒评家说他们就是平行线，永远不会有交点。但是，就像《北京遇上西雅图》，文佳佳根本不会想到自己会爱上Frank！

传统上，较常见的是火锅搭配白酒和含酒精的饮料，如啤酒；以及不含酒精的饮料，如汽水、果汁等等。谈到火锅，几乎很少会有消费者真正思考把它与葡萄酒做搭配。事实上，葡萄酒是一款可以与火锅做完美结合的饮料，以不同风格的火锅搭配不同类型的葡萄酒将会碰撞出不同的感觉。

随着天气越来越寒冷，而我们人大概较擅长根据节气的变化而改换吃食的，葡萄酒搭配火锅，也随之变成了都市人的饮食新时尚。

一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来酒，火锅与葡萄酒，这两个原本毫无联系的饮食元素，已经随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了很多交集。作为经典料理的火锅，在饮食上的地位可与四大发明媲美。东汉出土文物中的“斗”就是较早的火锅烹饪用具，现代较富盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同文明的发展和传播，循序渐进：从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，宋朝到民国更是广为流行于餐馆酒楼，并于700年前开始传入日本，近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。

中式火锅：当东膳遇上西酿

火锅可谓是饮食的集大成者，在火锅中所用到的食材和调味，也随着各地的饮食习惯各有不同，变化出了很多的风格。从清香爽口的清汤素锅到鲜嫩香辣的牛羊肉锅，再到粤式风格的海鲜火锅，品种多样，风格迥异。

火锅的种种复杂味道，与根植于西方饮食文化的葡萄酒相得益彰。因为葡萄酒具有非常庞大复杂的香气，也有不同的酒体和甜酸度，无论是浓是淡，是追求本味还是突出香料，都可以在葡萄酒中选到较适合、较登对的绝配。

沸腾的火锅给人口舌的前列个触感是热腾腾口舌发烫，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒。清爽的莎当妮和轻盈的雷司令都是不错的选择。

从食材上讲，北方火锅中，羊肉是主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩，味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽，口味圆润比较容易和红肉类搭配的梅洛，或者味道同样浓郁的西拉子。如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味带着浓郁的麻和辣的味道，通常我们认为辛辣的气味会完全掩盖住红酒的香气，使得餐酒间的搭配失去平衡。这时，选择一瓶清甜的半干型白葡萄酒或一些起泡酒既可解辣，又能让气泡产生碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

作为一种健康饮料，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明，葡萄酒具有、、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。