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白酒洞藏方法、清香型白酒洞藏

时间:2019-3-6   阅读量:1053
导语 在白酒界,专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类丰富,对原酒的保存和后天的老熟、生香,具有独特的作用。下面我们来重点学习白酒洞藏方法、清香型白酒洞藏。

琼浆藏人间,逍遥天上仙——白酒洞藏的奥秘

洞天福地,在道家体系中有着举足轻重的地位。

在道家看来,洞天福地是仙境的一部分,多以名山为主景,或兼有山水。求道之人,或是仙人,寻一僻静洞穴,静坐悟道,窥测天机,得道成圣。

洞藏老酒怎么鉴别真假,洞藏老酒的鉴别方法

近年来洞藏老酒受热捧,市场上的产品质量参差不一,价格也是相差甚远。有的洞藏老酒外包装看着很破旧破旧,很有年代感,但里面的酒却是新酒,并没有什么年头。我们不能阻止部分商家掺假、造假,但是我们可以提高消费者鉴别真假的能力。下面一起来看看洞藏老酒怎么鉴别真假,洞藏老酒的鉴别方法。

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洞藏酒怎么储藏好,洞藏酒储藏常识

众所周知,酒时间越长越好,但是这种观念是片面的,白酒的品质不应该仅用时间来衡量,要看在什么地方储藏。今天小编跟大家讲一下洞藏酒怎么储藏好,洞藏酒储藏常识。

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洞藏酒的优势,和洞藏酒有什么好处?

白酒界,专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为天然溶洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类丰富,对原酒的保存和后天的老熟、生香,具有独特的作用。

“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。”知名白酒调酒大师吴晓萍充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。

洞藏酒是什么酒,好喝吗

洞藏酒大多与神秘挂钩,现在洞藏酒也越来越多的出现在市场上浮出水面,现在一些小的品牌也打出了洞藏酒,那么,洞藏酒是什么酒,洞藏酒好喝吗。

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洞藏酒是什么酒?为什么洞藏酒好

白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序,白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知,酒时间越长越好,但是这种观念是片面的,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。

白酒品质标准决定于三方面,一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间,但是如果脱离了其他方面,仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量,要看在什么地方储藏。

白酒的洞藏要求

众所周知,白酒经酿造后是要经过至少一年以上的贮存才能勾调、饮用,白酒的贮存是白酒制造过程中必不可少的一道工序,贮存的大环境也是影响白酒老熟和品质的关键之处。近几年,郎酒、酒鬼酒都推出了洞藏酒,成为公司一个新的经济增长点。

洞藏酒之所以受到业内外人士的追捧,主要是因为洞藏确实可以提升白酒的品质、加速白酒的老熟,主要体现在以下几方面。

白酒未来的趋势看“洞藏白酒”

溶洞藏酒,是中国人的一大发明。被称为“中国酱香白酒洞藏基地”的遵义市绥阳县风华镇仙人洞,洞内常年恒温(17℃-19℃),湿度适宜(80%-90%),温度湿度终年保持恒定,具备了“天然冷湿库”的特点,洞中环境对白酒品质升华十分有利,酒品口味随着存储年份的增加而更醇厚、绵甜。

从现代生物技术角度看,溶洞酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程,而泥坛本身又是多种微生物的载体,是多种微生物固定化培养基,没有半衰期,并且是效果越来越好的生化反应容器。泥坛中繁衍的微生物越多,微生物产生的香味物质也就越多,产出的酒自然也就越好。