葡萄酒为什么要用玻璃杯、葡萄酒用玻璃杯好吗

市面上的酒杯类型可谓五花八门，如何选用也是一门学问。除了看酒杯的形状外，材质也是我们选酒杯不可忽视的一环。常喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯之分，那么，二者到底有哪些不同呢?

1、普通玻璃杯：二氧化硅是主要成分，价格低廉，容易清洗

普通玻璃酒杯材质较厚，且为确保结实，杯口边缘会加固，但这并不会对品酒体验有所提升。玻璃酒杯通常价格较低。由于玻璃的主要成分是二氧化硅，这种物质的分子不易与其它物质发生化学反应，属于惰性材料，且玻璃不透气，因此在用洗杯机清洗时，不易残留洗涤剂中的芳香成分或被洗涤剂腐蚀。高硼硅玻璃酒杯是一种的玻璃杯，具有耐用、耐热、耐划伤的特点。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催……古诗词中的葡萄酒要用价值连城的夜光杯来品味，那么，现代生活中钟爱葡萄酒的您，又是用什么样的酒杯来一品葡萄酒的香泽呢？

现在，喝葡萄酒都用高脚杯，这已经是品尝葡萄酒的常识了，但到底是用水晶杯还是玻璃杯呢？二者到底有什么不同呢？

传统方式制作的水晶杯是含有氧化铅的，有研究指出水晶杯在使用时氧化铅会解析而溶入酒水中，长期使用对人体会有影响。不过现在厂商在产品出厂时多有通过食品检验，所以在使用上理应无虞。虽然如此，现在许多酒杯厂商也都开始生产无铅水晶杯，以别的化合物来取代氧化铅。其实现代人的环境有害的物质这么多，只要别买到没有保证的劣质品，那么葡萄酒本身的酒精应该比起溶入酒水中的铅对人体的影响大得多了。

在上个世纪，高脚葡萄酒玻璃杯在市场上十分畅销，但是，较近几年来，无高脚葡萄酒玻璃杯重新复活了。在非正式的葡萄酒品鉴场合，这些只是会增加一点乐趣，但是，极为严肃认真的葡萄酒品鉴者还是会欣赏那些有高脚的器皿。葡萄酒杯的高脚可以使葡萄酒品鉴者防止手的高温传递到葡萄酒，因此，温度可以保持接近葡萄酒斟酒时的温度。从务实的角度来看，葡萄酒杯的高脚还可以防止葡萄酒杯肚不被人们的手印弄得模糊不清。

尺寸大小是葡萄酒玻璃杯质量的另外一个重要因素。单凭经验的方法是－－特别是对于红葡萄酒来说－－较大的葡萄酒杯就更好。因为，较大的葡萄酒杯肚具有更多的空间，可以用来旋动葡萄酒，以便释放出所有重要的酒香味。大多数的葡萄酒品鉴玻璃杯的杯肚都比普通斟一次葡萄酒的容量大五至八倍，这对于非正式的葡萄酒品鉴者来说可能是太大了，但是，许多鉴赏家还是更喜欢大的葡萄酒杯。

对于喝啤酒，很多人都喜欢对着瓶子吹，或者是拿着个碗一饮而尽，因为大多数的人都认为用什么东西喝啤酒对啤酒的味道是没有影响的，真的是这样的吗？下面我们就来说说用笛形玻璃杯喝啤酒吧。

这种杯子是我们非常常见的一种高脚玻璃杯，很多人家中都有这种杯子，它一般适用于晶莹透彻的香槟酒，那么用于啤酒上，它窄长的造型能够保证啤酒激起的泡沫消失的不会太快，而且对于气泡的涌动展现较好，加之如果啤酒颜色清澈明亮的话会非常好看，是一种比较强调视觉效果的酒杯，同时高脚的设计又很高雅，而且便于啤酒在杯中保持低温，适用于很多种类的啤酒使用。

一般美式淡色爱尔啤酒、法式淡色啤酒、德式的下发酵淡色啤酒、捷克的皮尔森型啤酒都非常适用这个酒杯，因为它们颜色一般都是通透的金黄色，还有像比利时的水果、法柔（Faro）、混酿（Gueuze）、法兰德斯红色爱（FlandersRedAle），以及德国的下发酵黑啤（Dunkel、Schwarzbier）、季节性勃克（Weizenbock）、冰啤酒（Eisbock）等，无论酒本身是什么颜色，但基本都经过而变得透彻，这样的都适合使用笛形玻璃杯。

诗人聂鲁达相信，杯子的颜色会对盛在里面的水有影响，比如盛在红色玻璃杯里的水喝起来就会和无色玻璃杯里的水不一样。没人能轻易怀疑聂鲁达的敏锐口感。这位诗人对于所有触手可及的可食用物都具有澎湃的柏拉图式激情，留下的难以计数的关于土豆、西红柿、牛奶、面包的颂歌就是例证。

这些颂歌中自然也有献给葡萄酒的。参观过聂鲁达的“黑岛”故居就会有印象：在这座光怪陆离的船形大万花筒中，想找到几个无色透明的杯子还真不容易。再听到这位诗人动辄高呼要去喝那“较红较红的葡萄酒”，不难想象他心目中的完美葡萄酒杯也是要带颜色的。

他老人家的这点癖好也算有些“古趣”。尽管玻璃制品早在公元前2500年就已出现，但工业化批量生产玻璃葡萄酒杯是在工业革命以后才有的事，在那之前，尤其是古罗马时期，因为手工加工不易，玻璃酒杯还算是玩意儿，与金银器平起平坐。早期的玻璃酒杯在外饰上效仿金银器，雕花、贴金、上色无所不尽，杯中的葡萄酒即便不是“较红较红”的，一眼望去也赏心悦目。毕竟，那是个尊贵如查理曼大帝这般都会亲自巡视葡萄园的年代，上等葡萄酒是贵族的专属。虽说以现在的技术指标来推测，那些葡萄酒的口感也许并不像盛放它们的酒杯外观一般灿烂辉煌。

早年间的所谓“品酒”，理应是件比当今更需要唇舌间感受能力乃至想象力的事。贵族们透过雕花玻璃的折射畅想杯中自己领土的尊荣，底层民众则只能捧着不透明的陶土酒杯试图从土腥味中咂出更多葡萄的阳光。在那种条件下，在水中品出酒味儿倒真不是件完全不可能的事。公元初年，兽角是较普遍使用的酒具之一。现代人很难想象，早期教堂圣餐仪式上盛放葡萄酒的容器正是兽角。兽角作为“圣杯”在圣餐上的使用直到公元785年才被明令禁止，随即取代它的是木制圣杯；又过了近400年，圣杯的材质改为金银。木制的酒杯并非教会的专利，一种酷似现代扎啤杯的木制大酒杯曾在公元900年前后颇为盛行，而公元15世纪前后格外流行的则是一种皮革制成、形状宛若带把手的笔筒一样的酒杯。这种堪称非凡极其罕见的酒杯被称做“BlackJack”，“Black”意指其黑色皮革衬里，“Jack”则暗示杯子的材质仿佛当时弓箭手的皮质轻护甲。16世纪则是葡萄酒杯形制与名称大发展的恢宏时代，当时欧洲风雅众生们在这些琐碎名词上的创造力不亚于当年的樽、觞、盅、斗、酌、觯等等。

饮啤酒多用无色透明玻璃杯，上部1／3泡沫洁白细腻，冒出杯口，形若白花一朵；下部2／3酒体浅黄透明，一抹光线穿透，杯中金光闪烁。这样能较大限度地从工艺啤酒中得到感官上的享受。

不同酒杯体现不同个性

心形杯：适合用于盛装那种强烈滋味的啤酒。

波纹边马克杯：适合大口饮用的低碳酸化的淡色啤酒。