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酱酒特点,酱酒原料,酱酒介绍

时间:2019-6-12   阅读量:305
导语 酱香型白酒属大曲酒类,以高粱、小麦和水等为原料,加入以麦子高温制成的大曲,经传统固态发酵制成。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄,苦度适中。

酒之魂酱酒的特点

随着酱香型的逐步普及,人们越来越喜欢喝酱香型白酒,消费者也逐渐知道酱香型白酒生产工艺特殊,品质过硬。那么酱香型白酒的口味有哪些呢?关于酱香型白酒标准的七大口味你知道多少?

标准的贵州酒之魂酱酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。我国品酒大师常用:甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪七大味来品鉴酱香型白酒的口味:

七酱酒名字的由来

要想了解七酱酒名字的由来要先了解七酱酒的酿酒过程,因为七酱酒的得名就是由于其酿酒工艺。

传奇黔酱酒七大特质

1、国内植物埋藏法

将已经勾调成型的标准成品酒盛入到埋于途中的贮酒容器中,贮酒容器表层的土中植满了绿色植物,使酒在绿色植物的根系下自然陈酿,由于根系下面湿度较大,温度较低,便于酒的自然老熟,酒质酒质较暴露在空气中贮存的更加细腻、醇厚、丰满。酒体挂杯、酒液倒出时酒断丝连。

酱酒大众化 潭酒成为先行者

较近一段时间,在白酒行业中,酱香白酒的发展可以说是非常迅猛的,但是因其生产周期长、储存时间久等工艺特点,酱香白酒的价格普遍的偏高,如何让“酱酒大众化”,酱酒能否诞生品质高、价格适中的大众消费型产品,成为整个酱酒行业值得思考的问题。

在此之际,四川仙潭酒业集团挺身而出,在今年4月承办了“首届酱酒大众化发展论坛”,国内知名白酒专家梁邦昌、庄名扬、曾祖训、李大和等十余位白酒专家齐聚一堂,对酱酒如何在保证自身品质的前提下走亲民路线、中国酱酒企业特别是四川的酱酒企业如何走自己的发展道路,树立自己的品牌、应该怎样来认识潭酒的市场调整和产品定位等话题表达了自己的观点。

白金酱酒也是非常讲究的

不管是爱看电影的人还是不爱看电影的人,对于葛优这个人多多少少都是知道一些的,白金酱酒就是葛优代言的一个品牌,据说葛优是一个非常讲究的人,他所代言的东西都是通过自己挑选的,到底白金酱酒是如何入了我们葛优大师的眼睛的呢?

作为中国白酒的忠实拥趸,葛优认为:茅台白金酱酒倡导的“小杯饮酒”不但符合自己的饮酒习惯,更为现代人带来全新的健康的饮酒哲学。这是葛优选择代言白金酱酒较根本的原因。自从代言茅台白金酱酒后,不但自己尝试小杯饮酒,更向朋友大力推荐,饭局中浪饮的现象基本绝迹,朋友们饮酒更讲究,更健康。如今“葛大爷”在酒桌上常说:来,讲究一个!

馄粮酱酒的品牌介绍

“馄粮”是指完整的、没有被粉碎的高粱。用“馄粮”酿造是茅台镇高品质酱香酒的核心酿造工艺。

馄粮酱酒,产于世界三大蒸馏酒原产地之一的贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区,以茅台镇本地优质糯高粱(当地俗称“小红梁”)、小麦、赤水河未受任何污染的茅台河水配以“怀庄泉”天然地下优质泉水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用茅台镇独特的酱香型白酒传统“馄粮”酿造工艺(端午采曲、重阳投料,一年一个生产周期,经过二次投料、九次蒸煮、八次堆积发酵、七次高温取酒)酿制而成。其基酒生产出来后经过三年以上的恒温窖藏,再由的调酒大师用年份老酒、窖底酒、醇甜酒等进行精心调制,然后再窖藏1-2年,进行微调后上市销售。

酱酒的原料

蒸煮酱酒不仅对酿酒环境高度依赖,对酿酒的原料要求也极高,正宗酱酒一般曲和高粱的比例为50%:50%,酱酒的曲用量是中国白酒中较大的。同时,酱酒出酒率极低,正宗酱酒的出酒率一般不超过20%,俗话说,5斤粮食1斤酒,也是中国白酒中出酒率较低的。复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了酱酒的贵族品质和健康基因。

正宗酱香型大曲酒酿造原料是:小麦、糯高粱和赤水河河水,简称“小高水”。

酱酒的四种类型

酱香型白酒由于生产的特殊性,是真正的粮食酒,加上必须长期窖藏,品质优异,是白酒中的贵族香型,越来越受到高端消费者的喜爱,市场销售逐步上升,但酱香型白酒有哪些种类,很多消费者以及经销商并不了解,市面上的酱香型白酒鱼龙混杂,价格差异巨大,在此特别介绍酱香型白酒的四种基本分类,使您对酱香型白酒有一个基本的认识:

一、捆沙酒:也叫:“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的贵州茅台镇正宗酱酒工艺进行生产的,生产周期长达一年出酒率低,品质较好;其灵魂是回沙工艺,即1年生产、2次投料、9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。