红酒配菜如何选择，红酒配菜禁忌，红酒配菜配什么

在就餐中，红酒不仅可以开胃还可以很好地调节餐桌上氛围。如果你吃不惯西餐，那么搭配适合的中餐也是不错的选择。但是如果你喜欢的美食中有以下几种，那就较好不要与红酒一起食用。

前列个：熏腊食品。熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，如果与红酒一起下肚会产生反应，不仅伤肝，还会导致诱发癌症。

第二个：烧烤。食物在烧烤的过程中会产生致癌物质苯并芘。在喝葡萄酒的时候，血液中的铅含量就会增高，若与烧烤中产生的物质相结合，很容易诱发消化道肿瘤。所以烧烤也是不能与红酒做搭配的食物之一。

第三个：胡萝卜。胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜素与葡萄酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配。

红酒在我们生活中扮演的角色越来越重要，所以，对于红酒的一些配餐礼仪我们还是需要知道的，其实，我们只要知道红酒不能和什么菜搭配就行了，下面就来看看年份新的红酒不能和什么菜搭配吧。

忌讳一：颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜(单宁和甜味一结合就发苦)和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。这类酒也不适合配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲欧洲和红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。

忌讳二：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的芥辣、的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。

法国红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

一忌与海鲜为伍

法国红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。