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芝麻香型白酒代表品牌,芝麻香型白酒的口感,芝麻香白酒可以放多少年

时间:2019/12/9   阅读量:180
导语 本文重点介绍芝麻香型白酒代表品牌,芝麻香型白酒的口感,芝麻香白酒可以放多少年

芝麻香型白酒的介绍

白酒的香型中,芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,是中国“十二大香型”中较年轻的一个成员,而且在酿制的过程中,是非常严格的。

白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内,芝麻香型处于三角形的中心点上,芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅,幽雅、爽净。

芝麻香型白酒代表是什么?

一品景芝,中国芝麻香型白酒代表,历经半个世纪自主创新而成。1948年,集景芝镇72家酿酒作坊于一体创立中国较早的国营白酒企业之一——山东景芝酒厂,1993年经山东省体改委批准改为股份制企业。目前已形成以白酒酿造为主,工业旅游、热电、纸箱、蛋白饲料、污水处理等多元化发展格局,成为山东省大型重点酿酒企业、中国白酒生产50强企业、中国较大的芝麻香型白酒生产企业。

荣获全省业内惟一山东省省长质量奖、中国白酒工业百强企业、我国守合同重信用企业、我国酿酒行业劳动关系和谐企业、中国芝麻香型白酒领军企业、国家AAAA级标准化良好行为企业、中国酒业文化百强企业等称号。被确立为山东省循环经济示范单位、山东省环境友好企业、山东省工业旅游示范点、山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地、中国芝麻香白酒前列镇和中国芝麻香白酒生态酿造产区。“酒之城”被评为国家AAAA级旅游景区。拥有以一品景芝为代表的芝麻香型系列,以景阳春为代表的浓香型系列,以景芝白乾为代表的传统酒系列,以阳春滋补酒为代表的营养保健型系列四大系列品牌。

芝麻香型白酒生产工艺

芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。其中,高粱是生产芝麻香酒的原料。由于高粱中除淀粉外,还含有较多的粗蛋白、纤维素、单宁等物质,因此,在发酵过程中能生成芝麻香的前体物质。芝麻香型白酒生产工艺如下:

1.工艺特点以高粱、小麦、麸皮为原料,合理配料,泥底砖窖,混蒸混烧,高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用,外加白曲、酵母、细菌强化发酵,高温堆积,高温发酵,长期贮存,分型勾调。

芝麻香型白酒品牌

芝麻香白酒既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,还具有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官有焙炒芝麻的复合香气,饮后令人心旷神怡。

前香以清香为主,中香以窖香为主,后香以焦香为主,末香以糊香为主,四香复合,呈现出特有的幽雅、细腻的芝麻香。闻香以清香加酱香为主,略带浓香,陈香突出;入口后焦香及果香味明显;细品有烘炒芝麻香;醇厚丰满,绵甜,余香悠长;风格典型、品质优雅、个性鲜明。

芝麻香型白酒国家标准及代表

芝麻香型白酒兼具“浓、清、酱”三大白酒基本香型的特征,又别具芝麻香风味,而根据在浓、清、酱三香之间所取平衡点位的不同,芝麻香的风格又呈现出多种微妙变化。据了解,景芝酒业和一品景芝、济南趵突泉和趵突泉芝麻香、扳倒井和国井芝麻香、泰山生力源和五岳独尊芝麻香被认定为“中国芝麻香型白酒领军企业”和“中国芝麻香型白酒代表”。

芝麻香型白酒的特征性香气成分

含氮化合物尤其是吡嗪类化合物是形成焦香的重要物质,也是芝麻香型白酒重要的香气成分之一。表2为含氮化合物的测定结果(有的酒只列出部分样品数据)。

在测定结果中,5个景芝酒样具有定量模式基本相同的特征,其吡嗪类化合物总量落在1100-1500μg/L的范围,含量相当稳定。这一总量远低于茅台酒(两个样品分别为63560μg/L和40035μg/L),也略低于其他酱香型白酒(郎酒及迎春酒)及浓酱兼香的白云边酒(含量约3000μg/L),却大大高于汾酒和洋河、双沟大曲(约200-500μg/L)。若以景芝酒所含的吡嗪类化合物的量,出现在酱香突出的酱香型白酒中或窖香浓郁的浓香型白酒中,也许起不了多大作用,但在风格淡雅、己酸乙酯含量较低的芝麻香型白酒中,这一族含氮化合物的风味作用就不容忽视了。

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