糯米酒怎么吃
1、直接喝
常言道,一口酒一口肉,不胜乐哉!糯米酒味道甘醇甜美,度数也不高,搭配下酒小菜,多喝几杯也不怕醉!
2、煮甜汤
很多人的儿时记忆里,都有一碗温润甘甜的酒酿,那是记忆深处家的味道。今天我们要推荐的是一款目前市面上少见的紫米酒酿,融进了千百年来哈尼族人辛苦劳作结晶。
一碗醇香的米酒,再加个鸡蛋,小圆子什么的,暖心又暖胃,味道赞及了。
温馨提示:做紫米酒酿羹时,需先将圆子、鸡蛋等煮熟后,再倒入紫米酒酿,煮30秒左右即可盛起享用,时间过长会影响口感。
除了紫米圆子羹外,更能搭配出自己喜爱的紫米水果羹,一样是美味可口,营养十足。
黄酒,别名:糯米酒、娘酒、月子酒。
喝黄酒是客家人的普遍习俗,男女皆喝。到了喜庆节日,客家人则更喜欢拿黄酒来款宴宾朋。“客家黄酒”的用途很多,以前主要作为客家妇女坐月子时的滋补品,即“客家黄酒” 炖鸡,客家人叫 鸡子酒。其他用途还有:当小孩子出生三天后,亲友要喝“ 三朝酒”;满月喝“ 满月酒”;一岁喝“周岁酒”;成年结婚上轿前喝“ 暖轿酒”;喜宴喝“完婚酒”;年老寿辰时喝“生日酒”。客家人比较好客,也比较注重礼节,结婚的风俗上也要用到黄酒,在客家人的婚礼中黄酒是女方回赠男方的礼品,女方把自家酿制的黄酒和其他礼品一起用扁担挑送,俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子,婆家要备一壶黄酒、一只公鸡、一挂鞭炮,送往女方家里报喜。如今客家黄酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品,更作为健康的饮品,融入到了日常的生活,也时常作为礼品赠送亲朋好友。
黄酒含有丰富的营养价值,有液体蛋糕之称,其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒。黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的营养价值高,口感好,功效好,一直受到广大酒友的青睐。
客家黄酒的原料是糯米,所以也叫糯米酒。糯米一般用的是特选的白糯米或者黑糯米。原料不同,导致功效跟营养价值会不一样,所以价格也不一样。只要是粮食酒,不勾兑的,不管是用哪种作为原料,都好喝、有营养,所以选购的时候,可以根据自身的营养需求来选择白糯米酒还是黑糯米酒。
东江糯米酒是广东省惠州市的特产。东江糯米酒口感丰满、甜而不腻,有暖胃健骨之功效,三获省优产品称号,曾远销多个国家和地区。
东江糯米酒是东江的特产。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见,此酒的生产历史已有800多年。
东江糯米酒所选用的糯米纯正,加上独特的配方,使其形成不含任何人工色素的红色,不含任何人工调味料的甜蜜,芬芳浓郁,含有丰富的葡萄糖,是宴客送礼的佳品。
正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽,正宗的东江糯米酒看起来很浓,呈褐红色,但是透光性很强,用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知,他说这一点和红酒的鉴别方式相似;其次是闻气味,有着浓烈的糯米酒香者为佳品;然后是口感,正宗的东江糯米酒口感丰满,甜而不腻,回味十足,而如果喝完之后,残留在口中的气味有化学气味或其它气味,则属仿冒。
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。黑糯米酒的做法是以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是:原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭 菌、沉清→包装。
自制黑糯米酒的酿制方法:
1、选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2、上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
1.温饮黑糯米酒
温热的喝黑糯米酒有着许多的好处,有一个为显着的特点就是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。
有研究显示,黑糯米酒的佳品尝温度是在38℃左右,因为在黑糯米酒烫热的过程中,黑糯米酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黑糯米酒烫热喝是有利于健康的。
1.温饮黑糯米酒
温热的喝黑糯米酒有着许多的好处,有一个z为显着的特点就是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。
有研究显示,黑糯米酒的z佳品尝温度是在38℃左右,因为在黑糯米酒烫热的过程中,黑糯米酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黑糯米酒烫热喝是有利于健康的。
2.冰镇黑糯米酒
很多地方的民间风俗都一直传承着,酿制米酒就是其中的一个风俗的习惯,米酒清香甘甜,而且是糯米粮食制作的,这样的酒不上头,而且是健康的,常喝米酒对身体健康有益,大家知道它的主要成分和好处吗,下面我们就一起来了解一下。
晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。是很多饮料中的佳品,而且米酒中含有的蛋白质和氨基酸是非常的丰富的,还有丰富的钙质和铁,可以满足不同人群的口味的需求。
糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。除了直接饮用以外还可以用米酒来做菜,比如说炖肉就是不错的选择,可以让肉质变得更加的细嫩,有利于消化,同时和糯米酒还可以有提神解乏的作用,可以促进血液循环和润肺的作用,同样也适合女性饮用。
大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要是含有单糖和双糖的成分,而且酸味对于米酒的口味也起着很重要的作用,在发酵的过程中产生有机酸,这样的物质对于人体有益。而且米酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸,因为糯米的蛋白质丰富,是很健康的一种饮品。同时含有的维生素和矿物质也很丰富,主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。
自古以来,黑糯米酒就有酒中“黑珍珠”之称,味道鲜美,酒精度低,营养丰富,自上市以来就深受消费者的喜爱和追捧,也是目前市场上发展的非常好的一款美酒佳酿。那么黑糯米酒好喝吗,营养价值有哪些呢?
黑糯米酒就是一款以黑糯米为主要原料酿造的纯粮酒“黑御琼浆”,口感微甜,酒精度低,营养丰富,更符合怡情养性不伤身的现代人饮酒观念,特别是嫌白酒辛辣难入口的女士。除此之外,不但可以与矿泉水、苏打水掺混,以满足低酒量者的需求;还可以与啤酒、干红白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加等多种酒进行调配,提升美酒的入口口感,同时增添了饮酒的时尚。
黑糯米酒有“酒王国的黑珍珠”称呼,其中富含蛋白质,氨基酸,等物质,微量的醇及多种维生素等营养成份。特别是酒中含有21种氨基酸,有8种是人体所必须。且含量居各种酿造酒之首,被誉为"液体"富含头发生长所必须的氨基酸和天然黑色素,含有丰富的B族维生素,而B族维生素能够帮助头发的色素细胞生成黑色素,该黑色素能快速打开毛孔,为头发补充营养成分。所以,如果你也有头发营养不良等困扰,可以试试黑糯米酒。
总而言之,黑糯米酒就是这样一款营养丰富,味道鲜美的酒水饮料,非常适合大家在闲暇时间小酌一杯哦。而且随着气温的转凉,我们身体的抵抗力也随着降低,这个时候来一杯美味的黑糯米酒真是在合适不过了。
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