家酿啤酒方法,家酿啤酒原料,家酿啤酒配方

家庭自酿啤酒从易到难通常分为三种方式：麦精酿造（extract brewing），部分出糖（partial mash），全麦芽酿造（all grain brewing）。在国外，家酿新手通常是从麦精酿造起步，逐渐进阶到全麦芽酿造。前两种方法有赖于高品质的麦精，固体（DME）或液体（LME）。国外的相关产品已经很成熟，然而国内貌似并没有。其优点在于省去了出糖和洗槽的步骤，大大节省了酿造日所需的时间；其缺点是成本较高，而且不方便控制啤酒的品质，除非麦精的数据非常准确。在国内，大多数酿友都是一步到位，直接进行全麦芽酿造。本期介绍全麦芽酿造的一个加速方法，即使用袋中酿造 brew-in-a-bag（BIAB），酿造小批次和低酒精度的啤酒，并使用 keg 而非装瓶。

为什么要快速酿造？

家酿啤酒通常每个批次酿造20升。从磨麦芽开始，到清洗完设备手工，大概需要五六个小时。如果考虑装瓶的话，大约需要准备60个330ml的小棕色瓶或者40个大绿棒，无论哪种都要消 毒清洗并加糖压盖。这个过程大概又要无聊的几个小时。然后再等几周瓶中二发才能开瓶饮用。有的酿友很享受整个过程，然而有很多酿友由于时间所限，并没有这么大把的时间来酿酒，或者不愿意傻等个把月才能喝上自酿美酒。因此，本文介绍一种快速家酿方法（全麦芽），酿造日仅需大约3个多小时，并且大约两周就可以出酒啦。

1、原浆啤酒保鲜剂（可代替巴氏杀 菌）

2、生啤酒保鲜剂（过滤后的鲜啤酒）

3、啤酒麦香风味剂

如果让我即兴设计一份啤酒配方，我也许会想一会儿，后也无法设计出来。对于许多想要自酿啤酒的家酿爱好者同样如此。

啤酒由大麦、啤酒花、酵母、水酿造而成，然而有些人也不知道如何独立设计啤酒配方。

两种啤酒配方的设计方法

广义上，有两种设计啤酒配方的方法：习惯称之为“艺术法”和“工程法”。