白酒常识、鉴别、饮用、误区

现在我国的白酒形形色色，有些人爱好喝白酒，却不懂得其背后的故事。今天就教给大家一些白酒的常识，让大家在购买白酒的时候更放心，更懂行！

1、我国白酒走过的历程

的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。

到了商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中原以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及在完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

分不清真假优劣，那叫稀里糊涂瞎喝酒，糊里糊涂白费钱，更糟糕的是伤身体。既然生活离不开酒，我们就须认真了解它、掌握它。能够分清酒品真假，你就不会花冤枉钱；懂得一些饮酒知识，你就会减少醉酒、降低醉酒痛苦、防止酒后出现“意外”情况。

酿造与勾兑的区别，有句老话，酒是粮食精。这就是说，白酒不能离开粮食作原料。但近年来，媒体不断曝光白酒的质量丑闻，不少消费者方才知晓，原来市场上大多数的白酒产品并不是“粮食精”，是拿水和食用酒精“勾兑”，连“香型”也靠加添香精充当了。

告诉酒民朋友们，高粱、小麦、大米等粮食通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒。要把这原酒变成装进瓶子里的成品酒，这中间还要经过一番调制才行。调制合格的白酒产品，有严格的比例标准，关键是基酒（原酒）的含量要够。

而不合格的白酒产品则不同，说白了，就是在基酒里添加食用酒精和香精香料，基酒的含量远远不够。一位调酒师在接受媒体记者采访时说，这种做法虽然在行业里已经是个公开的秘密，但一般对外人还是很避讳的。

在日常社交过程中如应酬交际、保养，聚会等各种场合都要饮用白酒，可以说，白酒是社交必备品，对于白酒的饮用方法除了正常的直接饮用之外，还有很多种喝法，火爆好酒招商网小编为大家总结出白酒的饮用方法介绍大全，教大家如何玩转白酒。

前列，常温下直接饮用：常温下直接饮用白酒，不仅仅可以保持白酒的香、纯、甘等原味，还可以品酌出地道的白酒风味。

第二，冰冻后饮用白酒：相信有不少酒友喜欢也能用冰镇白酒，尤其是在盛夏时节，别有一番滋味。冰镇过后的白酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时也减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽。

第三，加热后饮用白酒：这就是古人常说的煮酒，因为白酒中含有一定的甲醇、乙醛等一些不利于人体健康的物质，而这些物质的沸点一般比较低，当加热到一定的温度时，这些低沸点的物质就很容易挥发掉，因此，我们常常采用适当加热的方法，将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。把白酒稍微加热之后，不但可以使有害物质挥发掉，而且加热后的白酒口味更加柔顺，香气将更浓郁，尤其是寒冬酌饮，犹如暖流，通体舒泰。