白兰地储存,白兰地特点,白兰地喝法

白兰地是烈酒，保存白兰地要直立摆放，横放会腐蚀瓶塞，污染酒液；白兰地要放在阴凉干燥的地方，避免光照，恒温保存，可以在室温下保存，但要避免温度的起伏大。

白兰地和葡萄酒不同，在装瓶后，白兰地一般就不会继续发展了。也就是说，白兰地的品质并不会随着时间的推移而有所增值或贬值，所以不要妄想存上个十来年口感会进一步改善。当然，我们仍然不能忽视周遭环境对白兰地产生的影响。

首先需要明确的一点是，通常情况下，白兰地都是建议竖直存放的，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。因此通常而言，白兰地需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。一般来说，白兰地室温保存即可，但同时也要记得保持恒定。此外还要保持干燥，毕竟湿度过高易腐蚀酒标。

白兰地，是从荷兰语的 brandewijn 而来，意思为“燃烧的酒”。

在欧美（可能澳大利亚除外），白兰地（brandy）被广泛认为是“男人的饮料”。英国著 名作家塞缪尔·约翰逊（samuel johnson）是这样评价白兰地的：“干红葡萄酒（claret）是男孩子喝的，产自葡萄牙的甜而烈性的葡萄酒（port）是男人的饮料，而渴望成为英雄的男人必须喝白兰地。”

白兰地，是从荷兰语的 brandewijn 而来，意思为“燃烧的酒”。16世纪时荷兰是海上运输大国，而法国是葡萄酒的重要产地，于是荷兰船主便将法国葡萄酒运往世界各地。但当时英国和法国正在开战，海上交通经常中断，贮藏葡萄酒的占地费用特别大。出于成本预算的考量，荷兰商人便把葡萄酒蒸馏浓缩，如此一来既节省了贮藏空间，又省却了运输费用，等运到了目的地之后再兑水出售。

但令人意想不到的，浓缩的酒倒反而更受欢迎，而且贮藏的时间越长，酒味也越发醇厚。从此便出现了一种新酒—蒸馏葡萄酒，也就是白兰地。一升白兰地大约需要用八升葡萄酒来浓缩，蒸馏出来的酒近乎无色。不过由于在橡木桶里贮藏时，橡木的色素溶入于酒，便形成了褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的白兰地更受大众欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖来着色。

我国人对干邑有着强大的需求，不过作为干邑的生产者，法国人却对干邑不怎么“感冒”。事实上，法国生产的干邑中，只有3%用于内销，其他都用于出口。

拿破仑干邑(courvoisier)的调酒大师帕特里斯(patrice pinet)说：“在法国，苏格兰威士忌远比干邑受欢迎。法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱。”

世界上生产白兰地的国家很多，白兰地与干邑的识别，不过一提起白兰地，人们总是自然而然地与法国联系起来，的确法国出产的白兰地堪称世界白兰地之至。法国白兰地中，干邑地区所产的白兰地以其来命名，所以在提到白兰地时，“法国干邑”就成为干邑出产的白兰地的代名词了。

18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，白兰地与干邑的识别，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

白兰地是一种蒸馏酒，意思是“加热过的酒”。 例如，干邑白兰地是一种可口的白兰地，产于法国的干邑地区。白兰地可以用各种水果制成，但通常是葡萄。

葡萄酒是发酵汁（通常是葡萄汁），白兰地酒是从葡萄酒中蒸馏出来的，并陈酿。白兰地的ABV较高（通常为40％，而餐酒为13-16％）。

西班牙的雪利酒生产中心和葡萄牙的港口生产中心也以白兰地闻名，希腊白兰地包括Metaxa，通常用焦糖变甜并变黑，并且 茴香酒，无色，以茴香或甘草调味。

美国白兰地（主要产于加利福尼亚州）通常具有中性和统一的特征，皮斯科（Pisco）主要在秘鲁生产，是从马斯喀特葡萄酒中蒸馏得到的。从葡萄果渣或酒渣中蒸馏出的白兰地酒，是葡萄压榨后留在酒榨中的原料，勃艮第闻名的eau-de-vie de marc，以及格拉巴酒，是一种在意大利和加利福尼亚生产的未陈酿，口味鲜亮的白兰地。（文章来源：中 国红酒网）

野格既不是白兰地也不是威士忌，是德国的一个利口酒品牌，是使用56种不同的植物、水果、花朵、香料等调制而成的利口酒，酒精度数为35度，也是烈酒的一种。

野格，又称圣鹿，是一款源自德国下萨克森沃尔芬比特尔的利口酒，在沃尔芬比特尔制造和装配，由56种不同的来自不同国家的植物，花朵，调味品和水果调制而成。

野格酒原产自德国，酒标是个带圣十字的鹿头，据说是猎人守护神的化身。野格酒的起源现已不可考，但在传播较广泛的版本里，发明者是个叫柯特·玛斯特的老猎人。这位老哥精心挑选了五十六种来自世界各地的药草，把它们混搭在一起整出了这种口感复杂到大脑都懒得去处理信息的利口酒，从此深受当地猎户和护林员欢迎。因为杂糅了数十种草本植物，喝它的人首先会感觉到酒液滑入腹部，并开始在体内升温散发出诡异的药草香味(有点像急支糖浆)，体会到一种在巴伐利亚的黑森林里满地打滚的感觉·····（文章来源：中 国红酒网）

白兰地是一种具有特别风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香。在酒水饮品市场上，白兰地很受多数人的爱慕，而且种类繁多，风味多种多样。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的极为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

前面说了世界上很多国家都有生产白兰地，而其中法国的白兰地出名。此外，德国、意大利、西班牙、美国等生产白兰地，但以法国生产的白兰地为品质上好，而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为上佳，其中，干邑的品质被举世公认，极负盛名。

白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。（文章来源：中 国红酒网）

干邑白兰地和白兰地有什么不同？这里有一个简单的解释，很容易理解为什么这两者是不同的。

是干邑还是白兰地？

首先要明白的是:“所有干邑白兰地都是白兰地，但并非所有白兰地都是干邑白兰地，”或者说，干邑白兰地是一种特别的白兰地。

那么干邑和白兰地有什么不同呢？这可以归结为很多方面，如下：

威士忌和白兰地之间的主要区别在于它们的来源，一方面是在发酵的新奇谷物的帮助下形成的，可以包括大麦，玉米，黑麦和小麦。另一方面，白兰地是在大多数情况下由纯葡萄生产的饮料，而其他水果也可以使用。

什么是威士忌？

威士忌是世界上着名的酒精饮料之一，可以通过不同的口味来区分不同的威士忌种类。由发酵的新奇谷物制成，可以用马铃薯，大麦，玉米，黑麦和小麦进组制作。

威士忌具有独特性，威士忌这个词起源于盖尔语，意思是水，威士忌的生产过程相对较长，通常，苏格兰和美国威士忌蒸馏两次，爱尔兰威士忌蒸馏三次，蒸馏三次可以产生更轻快，更顺滑的口感。

相信对酒稍微了解的人，应该都曾听过葡萄酒和烈酒。葡萄酒以葡萄为原料酿造而成，按颜色、按酒中的含糖量、按二氧化碳含量（静止酒和起泡酒）分类已经算是老生常谈，自不必多说。

烈酒的种类则更为多种多样，不同的国家有自己的烈酒，如我国的白酒、法国的白兰地、苏格兰的威士忌、古巴的朗姆、俄罗斯的伏特加等。它们蒸馏过程的不同、原料的不同、陈酿方式的不同，使得口味和风格不尽相同。

那么，这些烈酒跟葡萄酒的区别到底在哪里呢？它们的口感又有何不同呢？今天，来给大家做一个详尽的解读。

白兰地