高粱酒好喝吗,高粱酒起源,高粱酒品牌

依考古发现，距今6000年前，太湖区域己开端酿台湾高粱酒。在崧泽文明中，专门酿台湾高粱酒的澄滤器屡次被发现。

1999年春天，在江阴周庄龙爪墩遗址中发现一件，此器直径近30厘米，形如碗钵，唯口部有倒台湾高粱酒的流，台湾高粱酒器内壁以底为中心刻了很多呈放射状散布的凹槽。古人把米饭装进澄滤器里发酵，台湾高粱酒生成后便顺着凹槽向下渗，饮用时只须把流对准杯子倾倒就行了。

这种酿台湾高粱酒器在苏南多处发现，然后经过苏北区域传人黄河中游区域，亦即庙底沟二期文明，黄河流域因而开端酿台湾高粱酒。但由于黄河流域大多栽培旱作物，水稻的栽培并不遍及，而旱作物酿台湾高粱酒较大米的酿台湾高粱酒要艰难得多，因而，在龙山文明期间前（距今4000年），华夏的酿台湾高粱酒并未遍及，直到龙山文明期间，黍的酿台湾高粱酒问题解决了，台湾高粱酒器才很多在华夏呈现。而此刻，太湖区域的古代居民己喝了2000年的台湾高粱酒了。由此可见，把台湾高粱酒的创造归于狂药，不过是后来北方执政者篡改前史，降低四夷一向做法中的又一例子算了。 粮食充足和台湾高粱酒的酿造是有必定的因果关系的。江阴人杰地灵，又是鱼米之乡，喝台湾高粱酒之风也就源远流长，并且似乎比其它地方要更胜一筹。

1998年12月在云亭花山遗址开掘时，考古队在一个不大的灰沟里（废物沟）发现破碎的145个个别的酿台湾高粱酒器。从现场调查，3800多年前花山乡民大概家家都有几个酿台湾高粱酒器、这种酿台湾高粱酒器比6000年前的要精制一点，凹槽更密，所以倒出来的台湾高粱酒更清，没有多少台湾高粱酒渣。这么大的数量，在全国同期间的遗址中，从未见过，可见江阴人善饮。 江阴黑台湾高粱酒的诞生，传说是狂药因酿台湾高粱酒的时刻过于匆忙，把糯米炒焦后偶尔作成。现实果如此乎？我想未必。

高粱酒是由发酵的高粱制成的强蒸馏酒，是一种无味的白酒。高粱酒起源于天津的大直沽，较早出现于明朝。它现在主要在我国大陆和台湾制造和销售。你知道台湾高粱酒有哪些品牌？今天笔者就给大家推荐一些优质台湾高粱酒吧。

高粱是金门岛和马祖岛的重要产物，高粱的酒精含量通常在38％至63％之间，目前，高粱酒的酒精含量可高达92％。

金门高粱酒

金门高粱酒是国内极受欢迎的高粱品牌之一，顾名思义，它是在金门岛上生产的，该系列的主要产品是标准的58％和38％的酒精装瓶。

江小白果立方系列包含白葡萄味、混合水果味等多种口味，度数基本控制在15度，微醺不上头。不难看出，水果味俨然已经成为当下酒饮行业的一大新风口。

从近期酒桌文化的话题甚嚣尘上也能够窥探到，传统我国烈酒与年轻人的饮酒理念是相悖的。自古以来，酒一直是一种社交符号。但现在年轻人的社交更多的是“轻社交”，他们抗拒拼酒，排斥酒桌文化，酒对他们而言更多的是一个小酌解压，烘托气氛的的方式。

在这样的消费背景下，“聚餐酒”的概念呼之欲出，香甜利口，好喝不醉人的低度化水果高粱酒无疑是极好的选择。六月份江小白推出限量款水果味江小白线上试水好评不断，这次再度改良升级重磅加推“果立方”系列，颇有成为年轻人小饮小聚优选的势头。

目前，果味酒在全球开始刮起了一股不小的风潮，且有愈演愈烈的趋势。就国内市场而言，更是有着不容小觑的发展空间。接下来，在当下“有品类无品牌”的果味酒市场，江小白果立方能否突出重围，还是需要靠品质背书，交给消费者来评判。

青梅酒不是一个新品类，在云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒用什么酒泡

首先，荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料，其酿造工艺在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、 复蒸的工序，所以酿制出的酒香甜浓郁、入口绵长、具有独特的风味，另外是采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料，其特点具有清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。

其次，荞麦酒属于高端白酒系列，其酒体典雅透明，呈清香特色，这是根据微量元素含量不同等标准决定的，与上千元的许多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高，高品质的生态酒日渐成为消费者热品，而且荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势，市场前景看好。

然后，荞麦酒因为荞麦里含有大量的赖氨酸成分、维生素E和可溶性膳食纤维、丰富的镁、还有丰富的黄酮成分等都是有助于人体吸收保健的。

高粱酒

高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，所以高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长。

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

高粱是酿造我国白酒较好的原料，好多驰名 中外的我国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。而人人酿就是以高粱为原料酿造的纯粮食酒，运用了传统的手工技艺，历时36天发酵。人人酿珍视这种来自大自然的馈赠，把高粱酿酒的优点发挥到完美，让酒真正回归酒。

比其他粮食酿酒的杂味少，若使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱；还有大米酿酒杂味是少，但它的蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。

金门高粱酒可不可以收藏？存放技巧有哪些呢？下面让我们一起来看一下。

金门高粱酒是可以收藏的，不过，一般要收藏金门高粱酒，都是以酱香和浓香型为主，除了度数以外，高粱酒的香型也与收藏有很大的关系。选择好要收藏的酒，接下去就是要了解该如何存放才不至于前功尽弃。

一般酒精都具有挥发性时间久了，容易挥发酒精度，在收藏的时候用蜡将瓶口封住，这样具有更好的密封性，才能长时间的保存。另外，高粱酒在存放的时候，选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能长久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

还有一点要格外的注意的，就是金门高粱酒的存放地点，这个也是很重要的。选择在地下或者窑洞里是很好的选择，因为地下或者窑洞温度变化低，基本保持常温，并且，存放好的酒就不要经常搬来搬去，也不要将酒放在经常振动的地方。酒窖中不要留有任何的光线，因为光线容易造成酒的变质。

01.什么是高粱酒？

首先我们要明白高粱酒是指酿酒原料以高粱为主的酒，并不是只有高粱作为原料的酒才可以称为高粱酒。

高粱酿制始于明代，当时的朝廷为治理水患命令广植高粱，以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。