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剑南老窖已上市多年,并在市场上形成了一定的产品认知度。此前的2021年11月,剑南春首次推出了该产品的升级版新品。剑南老窖升级版共计三款,分别为剑南老窖窖龄酒30、剑南老窖窖龄酒60和剑南老窖窖龄酒收藏版。
千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。这源于老窖池中的老窖泥含有丰富的功能微生物,在长期反复“以糟养窖,以窖养糟”循环中,形成了别具一格微观生态环境,赋予了白酒幽雅的窖香。所以,窖池的窖龄越长,酿出白酒的香味也更加浓郁。
同时,现代科学研究也发现,窖池的优劣,直接影响着白酒的质量和品味。也因此,窖龄越长的老窖池,不仅是名优白酒竞争的重要优势,更是企业宝贵的资产。
作为老八大名酒之一,剑南春的老窖池资源积极丰富。尤其是起源于南齐,拥有1500余年不间断酿造历史的“天益老号”古窖池群,更是被业内称为白酒界的“活化石”。正是这些老窖独特的窖泥及微生物菌群,成就了剑南春旗下产品窖香浓郁,口感醇厚的鲜明风格。
百年泸州老窖是泸州老窖集团有限责任公司于2011年开始全力推出的中高端产品,百年泸州老窖是真正意义上的窖龄酒。泸州老窖,拥有规模庞大的原生态老窖池群,其数量达至10086余口,是我国浓香型白酒的发源地,被誉为浓香鼻祖,称为我国第1窖。
“千年老窖万年槽”、“窖龄老、酒才好”,历代酿酒大师,就像保护自己的孩子一样养护着窖池。窖池持续酿酒时间越长,窖泥中繁衍的有益微生物越多,产生的香味物质就越丰富,酒体风格越明显。
百年泸州老窖在包装上印有代表阴阳调和的太极图,代表自然岁月纹理的年轮,有代表国旗五角星的五角星衬底,还有印有泸州老窖四位祖师:郭怀玉、施敬章、舒承宗、温筱泉的四方邮票。
泸州老窖,是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物,阴者为不可见者之礼、气、神、智。阴阳鼓荡,动而生阳,静而生阴,一动一静,互为其根。美酒在老窖的阴阳和合、鼓荡交融孕育之中达于出神入化。2013年,成立泸州老窖在线酒类销售有限公司。百年泸州老窖正式批准在线销售。
窖龄酒和年份酒是比较相似的,用时间概念“迷惑”消费者,以次充好,并渐渐成为酒企争相使用的宣传噱头。但由于目标群体小和遭遇消费者信任危机,不少主打窖龄概念的白酒产品面临着昙花一现的命运。
窖龄指白酒生产窖池的使用年份,如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年,并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”,所以窖龄长短与酒质质量有较大的关系,又或者大家认为听到的窖龄60年,这并不是说这瓶白酒是1959年生产的,而是用1959年造的酒窖,从里面新生产的,这个酒窖使用了60年。
所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证,据统计,“我国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口,一直到现在,五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。老窖池都是时间孕育而成的,一般三十年才可以成老窖,这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。
因为一般窖池是传统固态发酵的低于地面的一个长方形凹坑,一般长三米,宽一米五。老窖池因长期使用,泥土中各种互生的微生物已经存在,对酒料的发酵有强大的催生作用,老窖池一个月,可能顶得上新窖池一年,所以老窖池出来的酒微生物更为复杂,口感更佳,而有些新窖池通过老师傅的处理,用烂水果,河泥等催化也有类似的效果,但是仍然不如真正的百年窖池,所以市场上一般老窖的价格都十分高昂。
酒是一种历史比人类还久的产物,理论上来说只要酵母菌存在就会产生酒。经过漫长岁月的发展,今天的白酒业呈现出了一种更加完善和欣然的状态,只不过宣传一直都是白酒的一个问题,毕竟酒精作为世界卫生组织宣布的致癌物质很难大肆介绍。不过,这也难不倒商家们,随着年份酒、窖龄酒等出现,白酒的宣传名词越来越多,今天笔者就盘点了白酒的宣传名词,一起来看看吧!
年份酒,这个是主流,几乎所有有点名气的厂子都有这个系列,虽然由于国家对于年份酒市场的整顿,不少酒企已经将产品上的数字年份进行了改动,但是商家和消费者都明白是怎么回事。
曲酒,这个是比较早的一种宣传,因为曲酒意味着纯粮酿造,所以很多厂家都会给产品打上曲酒的说法,早期遍地都是xx大曲,后来有的酒厂还将曲酒分为三种等级,以应对不同阶段的消费者,曲酒分为特曲、头曲和二曲三种,品质依次递减。
窖龄是指“酿酒窖池的年龄”,窖龄酒是指连续不间断酿酒超过20年的窖池所酿出的白酒,而对于某人些来他们是很容易对窖龄酒产生很大的误区存在,都认为窖龄酒是时间储存得越长就越好,或者是白酒在酒窖中发酵的时长,那下面小编带大家一起来了解下认识窖龄酒真正的内涵。
所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证,据统计,“白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口,一直到现在,五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。老窖池都是时间孕育而成的,一般三十年才可以成老窖,这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。
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