白酒分类很多,浓香型白酒,有酱香型白酒,有绵柔型白酒,有特香型白酒等等,今天小编着重为大家介绍一下酱香型白酒,下面,我们一起来看看酱香酒好喝吗,酱香酒如何甄别。
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酱香酒好喝吗
酱香酒优雅细腻,酒体醇厚、丰富,回味悠长,深得大家的喜爱,有空杯留香的美誉。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名,因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。酱香酒酒味呈现酱香、窖底香、醇甜香的独特风格。酒色微黄而透明,酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚,使酱香酒独树一帜。
鉴别酱香型白酒的质量的好坏,和鉴别其他食品一样主要从色、香、味这三大指标来评定。酱香白酒具有保健功效
1.观色
酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物, 在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物,加温会消失,主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。
2.闻香
一、工艺不同:
浓香型工艺是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲,(砖)石窖,9个月(8回),1斤高粱出2两酒。酒体:香型不同。饮用:习惯不同。成本不同,决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。
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