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侍酒师小知识、喝酒与倒酒的各种礼仪、待遇

时间:2016/9/17   阅读量:1234
导语   侍酒师,在国外是非常流行的一种职业。但在国内,这种侍酒师并不多见,那么,在吃中餐时,自己懂得一点侍酒知识是很有好处的,那么关于侍酒师小知识、喝酒与倒酒的各种礼仪、待遇你了解多少呢?

侍酒师小知识

侍酒师,在国外是非常流行的一种职业。但在国内,这种侍酒师并不多见,那么,在吃中餐时,自己懂得一点侍酒知识是很有好处的。

一般在国外的西餐厅,大多有专门的侍酒师(sommelier),任务就是根据客人点的菜肴,从酒单中选择合适的葡萄酒,提出建议。但目前在我国,大部分餐厅还没有这样的侍酒师,因此自己得懂一些侍酒知识才能更好的进餐。下面佳酿网小编教大家轻松侍酒。

侍酒师教你喝酒与倒酒的各种礼仪

现在很多国家开始实行西方国家的餐桌礼仪,下面让侍酒师来告诉你喝酒与倒酒的各种礼仪。

不论宴会是在住家或餐厅举行,如果主人提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒类,应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内,玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得,加重酒精浓度的葡萄酒,应先倒进有塞子的玻璃瓶,再端出款待客人。

宴会前,主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时,或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说,白酒品质愈好,降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰,可建议客人用手暖酒。

侍酒师是干什么的以及侍酒师的待遇

“侍酒师”从字面意思理解是指在酒店、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对这三个字的理解,但是在今天,它的内涵已经延伸,接下来我们就详细了解下侍酒师是干什么的以及侍酒师的待遇。

侍酒师是干什么的?

侍酒师又被称做品酒师,通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语,专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,指酒店里有酒水知识和技能,为客人提供酒类服务和咨询,负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的人士。侍酒师要有基本的美学修养,拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年,修炼成硕士品酒师还要差不多五年。

一位好的侍酒师不仅要具备酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。

教你如何成为一名的侍酒师

酿酒师这个职业给人一种尊贵感,而且对酒知识有极深的了解,那么如何能成为一名的酿酒师呢?下面来为你解答、

一、理论学习的自我积累阶段

在这一阶段,掌握葡萄酒的基本知识,训练口感,培养味蕾,是增进葡萄酒知识和掌握品酒技巧的较佳时期,也是较有趣的阶段。一般来说,都必须经过以下三个方面:

1.学着品酒和写品酒笔记

一名出色的侍酒师具备哪些素质

你了解过侍酒师这个行业吗,随着服务业的逐步提高,有些餐饮服务配备了的侍酒师,侍酒师作为一个新兴的职业,不仅前景光明,而且薪资待遇上也很诱人,如果想成为这个行业的佼佼者,要先了解一下一名出色的侍酒师具备哪些素。

一、理论学习的自我积累阶段

1. 学着品酒和写品酒笔记

说到品酒,路线几乎都一样,无外乎从颜色讲到风味,从余味讲到平衡性,再讲到陈年潜力和适饮时期等等。但每个人又都有自己的品酒心得,因此这就是一个如何培养自我口感,形成自我品酒习惯的过程。一般来说,我们可以通过品尝那些经典葡萄酒入手,熟悉其口感,并着手写详尽的品酒笔记。在实践中学习,一边学习一边积累知识。

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