侍酒师小知识
编辑：小秦 发布时间：2014/8/5 17:28:58 浏览次数：712 信息分类：
葡萄酒招商
侍酒师，在国外是非常流行的一种职业。但在国内，这种侍酒师并不多见，那么，在吃中餐时，自己懂得一点侍酒知识是很有好处的。
一般在国外的西餐厅，大多有专门的侍酒师(sommelier)，任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。但目前在我国，大部分餐厅还没有这样的侍酒师，因此自己得懂一些侍酒知识才能更好的进餐。下面佳酿网小编教大家轻松侍酒。
首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不会错的。
其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。
较后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒较好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。
尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净;再闻一闻，是否有异味;倾角传感器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。
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