纯粮白酒都包含什么,纯粮白酒为啥好喝,纯粮白酒香型

纯粮食白酒是经多种微生物发酵而成的食品，所以，酒体中含有种类繁多的有机物质，而酸、酯、醇、醛、酮是基本，早期研究得到，且含量较高的物质。

酸类物质

总体来说，酸类以乙酸、乳酸、丁酸为主，这是固态发酵食品的基础物质，这类物质有益于健康。

酯类物质

酒这东西，不喜欢的人喝起来像喝毒药，喜欢的人对它欲罢不能。有人说，酒之所以好喝正在于它的难喝。喝酒这事，看起来简单，充分品味从而得到所有的乐趣却不简单。

因为酒是自然的馈赠、粮食的精华、时间的艺术，就连古人都说“饮酒，非饮食之事，乃文化之事也”。

中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型。(浓、酱、清、米、兼、特、董、凤、芝麻、豉、馥郁、老白干)

喝酒喝出调料味，也算是一举两得

北大荒纯粮白酒属于浓香型白酒，是由北大荒盛世传奇运营中心经营的白酒系列产品，北大荒纯粮白酒浓香型500ml契合广大消费者需求，口味纯正，赋予您丰富的营养和口感。

北大荒酒业股份有限公司，是北大荒农垦集团总公司下属的股份制酿酒企业，北大荒集团是中国500强企业之一，在农业企业位居前列，北大荒品牌价值1028.36亿元，北大荒品牌已跻身于世界知名品牌行列。

北大荒牌酒商标是黑龙江农垦在国家注册的商标，获首届中国大众名白酒称号，商标获得龙江称号。公司注册资本1亿元 ，现有员工500人，白酒专家2人，省级白酒评委和其它专业技术人员35人，北大荒高粱原浆酒是中国东北清香型白酒代表之一。

2015年9月份成功通过了国家旅游局的验收，成为黑龙江省白酒行业获得国家3A级工业旅游景区的企业。

一、采用的水源

酿造酒时都说“水为酒之血，名酒必有佳泉”。酿酒生产所用水质也会形成产品风格的差异，因不同水质所含有的离子是不一样的，而这些离子对微生物的生长和繁殖，以及贮存过程中的酒体变化都有重要的影响，不同种类的金属离子与酒中的脂肪酸酯会形成不同配体数的胶体，从而影响酒体风格特点，所以加浆用水的水质也会直接影响白酒的口味。

二、采用的粮食

粮食原材是酿造白酒时所必备的基本物质基础，而且不同原料所拥有的成分含量、分子结构和存在形式是不同的。因此，使用不同的生产原料，其发酵产物肯定是不同。如浓香白酒浓郁流派型使用的原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮(高粱)酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，产生的质量风格就会不同，而且在酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满或者是多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

纯粮白酒鉴别方式有很多，包括：冷冻法、酒花观察法等等。

1）冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。

2）酒花观察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。

3）闻香法。将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。

纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，适量饮酒对人体反而有增强体质的效果，所以大家都很喜欢纯粮酿酒，那么市场上的酒这么多，如何分辨到底是不是纯粮酿酒呢？下面笔者为大家介绍纯粮白酒鉴别方式有哪些。

纯粮白酒鉴别方式有很多，包括：冷冻法、酒花观察法等等。

1）冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。

因为大家知道，刚酿造出来的白酒一般在酒行业内被称作“原浆酒”，又名原酒(基酒)，不懂酒的朋友都会认为刚出来的酒比较新鲜，应该口感是比较不错的，但有的人却说刚酿造的纯粮白酒要储存一定时间后才能饮用，这是为什么呢，下面小编到带大家一起来了解下，刚酿造的纯粮白酒为什么不能直接饮用。

因为大家知道，刚酿造出来的白酒一般在酒行业内被称作“原浆酒”，又名原酒(基酒)，不懂酒的朋友都会认为刚出来的酒比较新鲜，应该口感是比较不错的，但有的人却说刚酿造的纯粮白酒要储存一定时间后才能饮用，这是为什么呢，下面小编到带大家一起来了解下，刚酿造的纯粮白酒为什么不能直接饮用。 首先，是因为刚酿造出来的新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味、不醇厚、喝了不但口感不好，而且还容易伤害身体。而且新酒是未经任何处理的白酒，度数是比较高的，一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间，直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤。 其次，刚出锅的新酒刺激性是比较大的，而且其酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇，而且也有各种杂醇，酸类、脂类等多种物质，其中杂醇和酸类物质不仅能够破坏口感，而且还会影响我们的健康，喝着味道很淡，味道辛辣刺激，口感很差，而且上头伤身，根本不适合饮用。如果是储存一定时间后，这些物质在这过程中就能够自然挥发，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。? 然后，就是新酒存放一段时间后，还能够让酒中的杂醇和酸类能够挥发掉，这样才能够达到适合饮用的标准，而且这个过程叫做陈酿或老熟，一般需要2至5年的时间进行的挥发，所以大家在买白酒的时候基本上都是买往年酿造的，瓶身的生产日期就是罐装的日期，这才是纯粮食酒储存的意义所在。因为白酒里边的乙醇在漫长的时间内发生酯化反应变成了脂类，就会让酒的味道变得越来越好，存放时间越久转化的脂类越多，其口感就越好。 而酒是我国人日常饮用的一种饮品，虽然许多人对白酒是深有感情，同时，也随着市场发展现在的白酒种类有很多，口感也很好，但是小编还是给大家分享了有关刚酿造的纯粮食白酒不能直接饮用的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。

首先，是因为刚酿造出来的新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味、不醇厚、喝了不但口感不好，而且还容易伤害身体。而且新酒是未经任何处理的白酒，度数是比较高的，一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间，直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤。

其次，刚出锅的新酒刺激性是比较大的，而且其酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇，而且也有各种杂醇，酸类、脂类等多种物质，其中杂醇和酸类物质不仅能够破坏口感，而且还会影响我们的健康，喝着味道很淡，味道辛辣刺激，口感很差，而且上头伤身，根本不适合饮用。如果是储存一定时间后，这些物质在这过程中就能够自然挥发，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。?

近几年，随着生活节奏的加快，越来越多的消费者开始养生，开始喜欢纯粮酒，仅是因为纯粮酒都是采用粮食酿制而成的，对身体造成的危害小，营养大。但在酒的市场上，经常出现一些以次充好，往酒中添加酒精冒充纯粮酒的酒，让无数消费者头疼不已。

1. 闻香识酒

一瓶好酒，它的香气是不会骗人的。有不少喜爱酒的酒友都知道如何闻香识别酒，酒精酒的香味和纯粮酒的香气完全是不一样的。

辨别纯粮酒的时候，可以从陈香和其他香型特征进行分辨，比如陈香，陈香分为老陈、醇陈、窖陈、酱陈、油陈。如老陈是经过一段时间的存放之后，酒精自然挥发，酒度降低，闻起来有一股老酒特有的香气，而窖陈就是窖底或窖泥的香气，闻起来舒服细腻，总之没有陈香的酒都不能算得上好酒，实现陈香的方法，就是利用时间去酝酿，放得越久，陈香越好。

“陈年老酒”，应该很多人都喜欢吧，毕竟白酒是越放越香的，但有一点，有些白酒经过时间的检验之后会变浑浊或者发黄，白酒长时间存放变浑浊，这样的酒是假酒吗？

白酒变浑浊可能与温度有关

实际上白酒也有一些它自己的特质，并非是所有的酒看起来很浑浊的酒都是劣质的，其实有一些纯粮酒在低温的情况下，也是会有变黄变暗，甚至是有出现颗粒的情况。