闲情雅致酒庄（Tomfoolery Wines）位于澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，是该产区内一座由业余酿酒师经营的特色酒庄。
闲情逸致酒庄由本·奇普曼（Ben Chipman）和托比·亚普斯（Toby Yaps）共同创建于2004年。这一年，本和托比在朋友的帮助下采收了葡萄园内重达1吨的西拉（Shiraz），并且酿制了酒庄的较款酒——狡猾欺诈师西拉干红葡萄酒（Artful Dodger Shiraz）。在接下来的几年里，本和托比购买了更多的土地以扩大葡萄园的种植面积，并引进增种了丹魄（Tempranillo）和品丽珠（Cabernet Franc）等葡萄品种。除此之外，闲情逸致酒庄还专门聘请了插画师约翰·恩格哈特（John Engelhardt）为酒庄的系列酒款设计酒标。与大多数酿酒师不同的是，本和托比都有各自的正式工作，开办酒庄仅仅是二人的副业，但这并不妨碍他们在酿酒上的认真态度和高超技巧。
闲情逸致酒庄的葡萄园面积为6.5公顷，园内种植的葡萄品种有西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠、丹魄和慕合怀特（Mourvedre）等。另外，本还与阿德莱得山区（Adelaide Hills）及伊顿谷（Eden Valley）产区的葡萄种植农签订了合作契约，长期收购他们种植的较佳品质的长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。
闲情逸致酒庄的酿酒哲学十分明确——用小串的葡萄，通过手工制作和相对“不干预”（Non-interventional）的方法酿造出能够反映葡萄园风土特征及葡萄品种特色的葡萄酒。酿制白葡萄酒时，酒庄会在发酵前一晚采摘葡萄，并将葡萄放入经过冷却处理的发酵罐中进行发酵。完成发酵的葡萄酒在装瓶前会经过粗略过滤等细微处理。酿制红葡萄酒时，闲情逸致酒庄会在凌晨通过手工方式采摘葡萄，然后将葡萄置入开放式不锈钢发酵罐中进行发酵。发酵期间，酒庄每天会进行两次淋皮（Pumped Over），以尽可能多地萃取葡萄皮中的单宁、颜色和风味物质。经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后的葡萄酒会在橡木桶中陈年12-24个月。装瓶之前，酒庄不会对酒液进行任何过滤或澄清，因为本认为这样能够较大程度地发挥出葡萄酒的潜质，并为葡萄酒增添一丝复杂感。
闲情逸致酒庄目前出产的酒品共有12款，包括了狡猾欺诈师、青春热血（Young Blood）、猢狲把戏（Monkey Business）等系列酒款，其中有4款葡萄酒获得了酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）给予的90分以上的高分评价。这些系列葡萄酒的名字与酒标设计都别具现代艺术的风格。酒庄为葡萄酒赋予了许多看似无关葡萄酒文化的因素，其实这可以视为新世界葡萄酒与时代融合的一种创新模式，也可以看作酒庄对其生产的葡萄酒品质的反衬。
《葡萄酒前沿》（The Wine Front）对于闲情逸致酒庄有着这样一段评价：“闲情雅致（Tomfoolery）这个名字也许会略显不敬，但它却无法掩盖酒庄想要酿造巴罗萨谷特有葡萄酒的认真态度，无法掩盖酒庄对旧世界葡萄酒文化的尊重，也无法掩盖酒庄对于口感的追求。闲情雅致酒庄出产的葡萄酒旨在反映平衡的结构、优雅的质地和葡萄园的风土魅力，而非葡萄酒酿造过程中的小把戏。这些酒款包含着各种令人愉悦的因素，它们是酒庄探索精神的象征。”
回答者：媛媛 2019/8/13 18:52:49
