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冰酒与干红的区别有哪些?

提问者: 晨晨 发布时间:[ 2020/5/9 18:16:13 ] 信息类别: 红酒代理

  冰酒与干红的区别在于两者的含糖量不一样,冰酒属于甜型葡萄酒,含糖量在45g/L以上,能明显的感觉到甜味,而干红葡萄酒则属于干型葡萄酒,含糖量在4g/L以下,感觉不到甜味。两者还在酿造、口感和风味上存在着区别。

  类型的区别

  根据含糖量的高低,葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类,与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。干红含糖量较低,则属于干葡萄酒。

  酿造的区别

  冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺,但相比之下更为复杂和严苛。冰酒的酿造,需要让秋时已经成熟的葡萄继续挂在枝头,接受自然的日照、风、霜冻,将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。直至寒冬来临,在温度低至零下10度的夜晚对结冰的葡萄进行采摘,并赶在日初之前完成采收工作,然后在结冰还没融化的状态下进行压榨,再经酒庄超低温发酵而成。

  口感和风味的区别

  在酒体的色泽上,白冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透;红冰酒则更显淡雅玲珑,有着梦幻般的亮泽和通透。冰酒在口感上有别于红酒的酸涩,给人感觉更多的是浓郁的香甜。高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾,口感甘润爽口、甜美醇厚,饮后更是留香长久。对于干红,一般人几乎是品尝不到甜味的。

  产区的区别

  红酒的产区遍布于各大洲,但冰酒酿造对地理及气候条件的要求非常苛刻的,其生产于欧洲和北美洲等为数不多地的几个特定区域。出名的冰酒国家当属德国和加拿大。

回答者:晨晨 2020/5/9 18:16:34

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