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过酒：将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作称为过酒。 过酒的目的有二，一是，借此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。二是，使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变得圆润。 回答者：小冯 2010/2/26 12:03:46
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