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香槟是一种富含二氧化碳的起泡葡萄酒，原产于法国香槟省。香槟酒名称受原产地域保护，其葡萄原料的生产、葡萄酒的酿造、陈酿以及销售，都受到严格的管制。因此，在世界其他地方生产的这种酒只能用起泡酒来称谓。
根据使用原料的不同，在起泡酒名字的前面常冠以原料的名称。常见的起泡酒就是葡萄起泡酒和苹果起泡酒。
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