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民间用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,作为产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产“性的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂,其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收。
米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒有后劲。要注意适度饮用。
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