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我国是酒文化的发源地，是世界上酿酒早的国家之一。在上下五千年的历史中，可以说酒与人类文化的发展是基本同步的。有意思的是，酒的历史是一种段落式的发展。基本上我们可以分为启蒙期，成长期，成熟期，提高期和变革期。
米酒，从杜康开始出现以粮食蒸煮，加酒曲发酵而成的酒，这便是米酒的雏形。
历经数千年的发展，米酒在历史的变迁中分支分流，延伸出许多具有地方特色的，反应当地风土人情的米酒，例如客家糯米酒，井冈山红米酒，苗家黑米酒，五城米酒等。
其中五城米酒因其甜润蜜香的口感和丰富的营养在众多米酒中独树一帜。
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