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自酿葡萄酒酸了不要喝了，因为自酿葡萄酒做不到，酒液发酸了可能是受感染变质，甚至产生毒素，喝了可能会影响身体健康。
自制葡萄酒的保质期一般在一年以内，由于自制葡萄酒在密封性上达不到工业标准，并且没有进行消杀处理，所以保质期比一般的红酒要短很多。将红酒放置在阴凉通风的恒温环境下，可有效避免红酒发生氧化和微生物过度滋生的现象，可以延长红酒的保质期。
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