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在白酒的香气中，其实更高级的是乌梅香，也叫茅香，它与酱香交融在一起，呈现出优雅高级感，他的形成很特别，茅台的赤水河谷，有一种特殊的曲蚊，能够将花果植物汁液与花粉带入曲中，增加曲的香味，或者在勾调过程中，添加茅香调味酒，能够补充茅香，提升整体的细腻度。
但是勾调也不是简单的堆砌，而是通过精妙的配比，让想突出的香气更加清晰，想协调的口感更加平衡，黄金轮次的调味酒，与醇甜香味调味酒的加入，能起到平衡酸味与甜味延长回甘的作用。
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