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一般情况下，我们会将伏特加分为两类，一种是无色、无杂味的伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加。但根据“施内尔哈特协议”规定，还有以其他原料制得的伏特加，这可划分为第三类。
1、纯净伏特加：以谷物（高端伏特加）或马铃薯（低端伏特加）为原料，酿造的无色、无味的伏特加酒称为“纯净伏特加”。
2、加味伏特加：在酿造伏特加过程中，加入一些植物、果实以及香辛料等调香原料酿制而成的被称作是“加味伏特加”。如波兰产的加入齐白露加草的“齐白露加酒(Zubrowka)”。这类伏特加酒体丰富，更富韵味。
3、其他原料制得的伏特加；“施内尔哈特协议”规定：凡不是以马铃薯、谷物、糖蜜这三种原料制成的伏特加，必须在酒标上注明！
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