白酒降度是直接加水吗？

提问者：少博发布时间：[ 2023/7/31 9:49:39 ] 信息类别：白酒代理

　　目前市场上有很多30度左右的成品低度酒。成品低度酒的度数是经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(酿酒工艺中称“加浆”)而来的，并不是简单的加水调和。

　　一旦“加浆”降度，就会出现以下问题:

　　一是降度的产品和原酒的风味、风格有明显变化;

　　二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;

　　三是口味不调和、易出现水味。

　　因此，“加浆”要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要确保低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，是一门科技含量很高的技术活。

回答者：少博 2023/7/31 9:49:48

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