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黄酒是以糯米、小米和黍米等为主要原料,经过多重工艺酿制而成的,是纯谷物粮食酿造而成的。像是市面上出售的黄酒,一种是将成品的坛装酒,另一种就是过滤后装进小瓶中,但是不管是在什么当中盛放,都会出现沉淀物。这种现象在瓶装酒当中称为沉淀,在坛装酒中称为酒脚。那黄酒中怎么会出现沉淀呢,还能喝吗?
黄酒当中出现沉淀是正常现象,黄酒是一种发酵酒,有一些物质在长时间的保存中,会析出结块,这就是我们看到的沉淀物,它沉淀在瓶底,对酒质没有什么影响,可以正常饮用的。这种沉淀是就中的蛋白质,长时间不使用所致,属于正常现象。
谷物酿造的酒天然就会产生沉淀物的,就算是经过过滤,使用高科技产物,也无法避免沉淀物的产生。虽然有人觉得,酒中有沉淀物看着不好看,但是你要知道,只有纯粮发酵的酒中才会生成,你还会觉得不美观吗?但要是有沉淀物,它的味道也不好,那你要考虑一下,它是不是变质了。如果储存的时间过长,包装有损坏,酒液浑浊,甚至闻着也是酸臭的,那就说明它已经变质酸败了,不能再饮用了。
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