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黄酒是以糯米、小米和黍米等为主要原料，经过多重工艺酿制而成的，是纯谷物粮食酿造而成的。像是市面上出售的黄酒，一种是将成品的坛装酒，另一种就是过滤后装进小瓶中，但是不管是在什么当中盛放，都会出现沉淀物。这种现象在瓶装酒当中称为沉淀，在坛装酒中称为酒脚。那黄酒中怎么会出现沉淀呢，还能喝吗?
黄酒当中出现沉淀是正常现象，黄酒是一种发酵酒，有一些物质在长时间的保存中，会析出结块，这就是我们看到的沉淀物，它沉淀在瓶底，对酒质没有什么影响，可以正常饮用的。这种沉淀是就中的蛋白质，长时间不使用所致，属于正常现象。
谷物酿造的酒天然就会产生沉淀物的，就算是经过过滤，使用高科技产物，也无法避免沉淀物的产生。虽然有人觉得，酒中有沉淀物看着不好看，但是你要知道，只有纯粮发酵的酒中才会生成，你还会觉得不美观吗?但要是有沉淀物，它的味道也不好，那你要考虑一下，它是不是变质了。如果储存的时间过长，包装有损坏，酒液浑浊，甚至闻着也是酸臭的，那就说明它已经变质酸败了，不能再饮用了。
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