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威士忌是以大麦等谷物为原料酿制而成的，而在酿制的过程中需要对麦芽进行加热烘干，一般使用煤来进行烘干。威士忌使用的多是特殊的煤，使用这种煤烘干以后制作出来的威士忌就会带有淡淡的烟熏味。
在烘干的时候时间的不同以及火势大小的区别对于威士忌的口感皆是有所影响的，煤的选择也是一个因素。这种煤一般产于苏格兰地区，并且煤的种类也并非只有一种，使用不同的煤会带来不同的风味。
这就是威士忌为什么会带有烟熏味的原因，威士忌的这种烟熏味是非常独特的，对于喜欢的人来说别有一番风味，初次品尝不太习惯的会感觉到无法忍受。不过威士忌并不是全部带有烟熏味，只是部分苏格兰威士忌带有淡淡烟熏味。
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