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先说为什么会上头，上头是因为酒中其他的杂质含量较高，摄入量过多，这个是无法避免的，在酿酒的过程中会出现这种杂质，而质量差的白酒中通常是由于生产不规范造成的，技术不够成熟，设备不够好，因此杂质含量较高，饮用以后会感觉较为难受。
工艺的差距，虽然在酿造的过程中会不可避免的出现杂质，但是好的酿造工艺对这方面把控较为严格，会大大减少杂质的含量。而且也和酒的度数有关，酒在50度以上的时候经过高温杀 菌会处理掉大部分的杂质。
所以经常就会说好酒不上头，上头非好酒。质量差的白酒饮用以后摄入杂质的含量较高，就会感觉到难受，质量好的白酒工艺和技术相对完善成熟，能有效的避免这种现象，会带来较为舒适的饮用体验。所以还是推荐尽量少饮用劣质白酒。
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