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酱香白酒，一种品质很高的优质白酒，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的产品质量，酒的风味，那除了酿造之外，酱酒的优势是什么，为什么深受消费者喜爱呢?
(1)高成本：酱酒的主要生产原料糯红高粱因其产地产量的局限，价格节节攀高，据说已达到了9.6元/公斤。且酱酒生产工艺复杂，需经过两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒，高温发酵，高温堆积，一年一个生产周期，生产的原酒还需4年储存陈熟。故其生产成本在白酒中相对比较高。
(2)高价值：酱酒的标准酒度是53度，53度是白酒黄金度数，有专家说是酒精分子与与水分子结合尽量的度数。酱酒易挥发物质少，酸度高，酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据医学理论，酸主脾胃、保肝、软化血管，再加之酱酒含有大量的酚类化合物，所以行业以茅台酒为代表的酱酒企业提出了酱香酒喝出健康来的概论。在消费者常识中，酱酒属于高价值的白酒之一。
(3)高价格：飞天茅台拉高天花板，个别市场目前零售价已经高达2000元/瓶以上，且供不应求。由于酱酒其生产工艺的复杂性和生产成本的提高，低于100元/瓶很难有真的大曲酱香酒。
综上所得，优质的酱香型白酒醇香幽雅不浓不猛回味悠长，由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
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