啤酒过桶与传统啤酒有哪些区别

　　过桶啤酒是什么意思?将啤酒经过橡木桶酿制有什么好处?

　　什么是过桶啤酒

　　在啤酒酿造完成之后，再将其倒入特别挑选的木桶中进行继续发酵陈酿的过程，被称为“过桶”。现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛&波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。

　　过桶啤酒有哪些优势

　　啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造口感，有时就得借助木桶。总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点：

　　1. 为啤酒提供桶中残余的味道;

　　2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。

　　所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中无可替代的一部分，也是价值所在。过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，终得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。

　　过桶啤酒，更像是融合了啤酒和红酒的优势，在麦香味的啤酒中增加了红酒和橡木桶的风味，这类过桶啤酒你喜欢喝吗?

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