啤酒中的酒精度数是通过一系列实验步骤来测定的，以下是具体的测定方法：
一、测定原理
将啤酒样品进行蒸馏，测量馏出液的相对密度，然后查“相对密度与酒精度对照表”得出样品中酒精的含量，即为酒精度。
二、所需仪器
全玻璃蒸馏器：由500ml蒸馏瓶、定氮球、蛇形冷凝器等组成。
高精度恒温水浴箱。
密度瓶：25ml或50ml。
容量瓶：100ml。
分析天平：感量0.1mg。
三、测定步骤
样品的蒸馏：
取100克已处理好的啤酒样品，置于500ml已知质量的蒸馏瓶中，精 确至0.1克。
加约50ml水和数粒玻璃珠，装上定氮球和蛇形冷凝器。
用已知质量的100ml容量瓶接收蒸馏液，缓缓加热蒸馏，收集约95ml蒸馏液。
密度瓶的校正：
用铬酸洗液将密度瓶、温度计和小帽泡洗后，用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗。
然后用无水乙醇、乙醚顺次洗涤数吹，吹干，在干燥器中冷却至室温。
蒸馏液的测量：
将密度瓶中的水倒去，用冷却到15℃的蒸馏液反复冲洗密度瓶及温度计三次。
然后注满蒸馏液，称出密度瓶与蒸馏液质量。
结果计算：
蒸馏液的相对密度（20℃）的计算公式为：相对密度= (M2-M) / (M1-M)，其中M为密度瓶的质量，M1为密度瓶和水的质量，M2为密度瓶和蒸馏液的质量。
根据测得的相对密度，查“相对密度与酒精度对照表”，得出样品中酒精的含量。
四、注意事项
啤酒的除气都应该在低于25℃的恒温室中操作。
蒸馏初沸前要缓慢加热，防止酒液急剧沸腾，泡沫窜出。
接收馏出液的容量瓶要外加冰水浴（0~1℃），还要注意容量瓶的瓶口与冷凝器出口的直径，两者连接处宜宽松些，否则会产生“冒泡”现象，损失酒精。
将15~19℃的试样装入密度瓶后，在20±0.1℃高精度恒温水浴中，待内容物温度达到20℃，并保持5分钟不变后取出，迅速用滤纸擦去溢出支管的溶液，立即盖上小帽，擦干整个瓶外壁后称重。升温时禁止用手捂或放在室内自然升温，以免使比重瓶内溶液受热不均，产生较大误差。
称重的速度要快，特别是夏季，当室温高于20℃时，比重瓶内的溶液会升温而外溢，比重瓶外壁会由于温度差而产生露水，发生较大误差。称重时要戴薄型的尼龙手套，防止汗液粘附在瓶上。
通过以上步骤，可以准确地测定出啤酒中的酒精度数。这一测定过程对于啤酒的质量和满足消费者的需求具有重要意义。
回答者：少博 2025/1/10 10:40:34
