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如何给鸡尾酒添加糖份?

提问者: 小张 发布时间:[ 2010/6/8 10:23:40 ] 信息类别: 洋酒招商网

说到如何给鸡尾酒添加糖份,大多数新手往往立刻会想到果汁或糖浆。虽说从技术上讲这种想法没有错,但是有更有效的办法。果汁会把一杯酒的味道给稀释掉,以至于这不再是一杯鸡尾酒了。虽说在鸡尾酒中加入糖浆或蔗糖可以减少饮料的干涩味道,但这并没有增加任何特殊味觉(Flavor)。 增加一杯鸡尾酒甜度的有效办法是添加优质甜酒。这些利口甜酒(Liqueur)在美国被称作是Cordial,源于几个世纪前欧洲僧侣们的药用秘方。那些药剂师在甜酒中添加了各种香料和植物精油,而这些香料曾经在欧洲历史上扮演了重要的角色。如果你要调配一杯开胃鸡尾酒,那么你所使用的甜酒不要超过鸡尾酒总量的四分之一;至于说那些浓的甜酒(如Crème de Menthe),使用量不要超过八分之一。 在鸡尾酒的调配过程中你还需要注意:类似咖啡、可可、薄荷等甜酒由于其浓重的味道一定要少量使用,有时候仅仅一两滴就可以使鸡尾酒有了足够的深度(比如Floridita);而浆果类的甜酒通常都比柑橘类的甜酒(如Cointreau和Curacao)更甜一些。 回答者:小张 2010/6/8 10:24:12

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