为什么葡萄酒要用瓶子装?

提问者：冬冬发布时间：[ 2010/7/15 19:42:08 ] 信息类别：葡萄酒信息

葡萄酒为什么要装在瓶子里呢？这是因为红酒是装在瓶子里的生命，可是你知道红酒为什么一定要用瓶装呢？什么材质的玻璃瓶才适合用来装红酒呢？波尔多酒类研究学会表示，将葡萄酒放入187mL(容量为普通酒瓶的1/4)的小包装玻璃瓶中储存，优于PVC或PET等塑料材料包装瓶。上述研究主要是针对航空公司进行的，因为该领域比较重视葡萄酒的包装重量。一、四组接受测试的葡萄酒 1.采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的AOC波尔多红酒。 2.采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的AOC波尔多白葡萄酒。 3.采用玻璃瓶、PET材料包装的AOC格拉夫白葡萄酒。 4.采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的综合解决方法。二、测试方法将所有包装瓶都装满统一标准的葡萄酒，从新包装中取出样酒进行测试。取样之后，将包装瓶分别置于不同的温度、无光条件下保存6个月，所有瓶子都采用直立保存。进行盲品比较，评委由19位品酒人士组成。测试都安排在上午11点进行，使用由法国标准化协会(AFNOR)制造的玻璃杯，室温19摄氏度。三、测试结果 1.储存在PVC与PET包装瓶中的AOC波尔多红酒中CO2消失，游离的SO2急剧减少。酒体颜色、味道都发生变化，所有的品评者都不喜欢上述包装中的酒。但是用玻璃瓶保存的葡萄酒几乎未发生变化。 2.储存在PVC与PET包装瓶中的AOC波尔多白葡萄酒CO2消失，游离的SO2减少，酒精含量稍微增加。3个月内游离的SO2部分消失，酒体变化非常明显，品评者皆不喜欢这种酒。 3.储存于PVC、PET瓶的格拉夫白葡萄酒CO2浓度低，酒精含量稍微增加，游离的SO2迅速减少，3个月内几乎全部消失。口味与香气遭到某种程度的破坏，品酒者只需闻一下，就能辨别出与原酒的区别。 4.存放于玻璃瓶中的红酒几乎没有变化，味道与香气非常稳定。其中，玻璃瓶中存放的格拉夫酒稍微有点变化，但酒质未变。回答者：冬冬 2010/7/15 19:42:18