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米酒酿造过程是什么?

提问者: 宗达 发布时间:[ 2012/11/16 10:41:14 ] 信息类别: 糖酒招商

  酒酿又叫醪糟,是米酒的一种,有甜味,没有经过过滤和提纯,度数非常低,南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
  米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
  用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的,滤掉米粒是米酒,酒酿不滤掉米粒,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道 。
  做法:糯米蒸一下(别蒸熟)加引子(又叫酒曲,用以发酵,不同的酒曲制出的酒酿风味不同,可买到),盖好。过一两天(视气温而定)即可食。南方较盛行。制作过程中必须注意容器的清洁,不可使沾生水和油腻,糯米蒸熟后必须摊开放凉至30摄氏度以下才能加引子,温度过高会发霉。回答者:宗达 2012/11/16 10:41:28

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