鸡尾酒到底是什么？

提问者：小北发布时间：[ 2010/8/4 10:22:55 ] 信息类别：洋酒信息

鸡尾酒到底是什么？这个问题其实很明了：鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，再饰以柠檬片或薄荷叶。，我们再引用美国鸡尾酒权威厄思勃里的话对鸡尾酒一词作以深入的介绍：Cocktail（鸡尾酒）应是增进食欲的滋润剂，决不能背道再驰。按照定义，卿使酒味很甜或使用大量果汁调合，也不要远离鸡尾酒的范畴；Cocktail（鸡尾酒）既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了，巧妙调制的鸡尾酒是美的饮料、Cocktail（鸡尾酒）必须有卓绝的味，为此，舌头的味蕾应张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；Cocktail（鸡尾酒）需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按配方控制。冰块要化到要求的程度。回答者：小北 2010/8/4 10:23:59