北京烤鸭可以配葡萄酒吗？

    当然可以啦！吃北京烤鸭时是配上一杯半甜麝香葡萄酒（medium-sweet Moscato）、半甜的武弗雷葡萄酒（Demi-Sec Vouvray）或白诗南（Chenin Blanc）、晚收麝香葡萄酒（Vendange Tardive Muscat）、灰比诺（Pinot Gris）或丽丝令（Riesling），以及晚收丽丝令（Riesling Spatlese）。另外，混合（blended）、单一麦芽（Single Malt）或不加冰块的威士忌（neat）也是配搭北京烤鸭的选择。 

    与北京烤鸭搭配的葡萄酒，在口味上一定不能输于烤鸭，否则酒的地位就当然无存，饮之无味。不少宴席上，人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒，这些酒因为单宁含量比较少，所以很符合大部分人的口味，可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势，就会让人感觉不到酒的存在了。
    与烤鸭搭配的酒，起码也要是中度酒体的红酒，重度酒体红酒更是合适，强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配，突出的果味与烤鸭中的果味也能相互辉映，因为果味不够丰富的话，就不能地让烤鸭发挥出余味。
    如果是选中度酒体红酒的话，法国勃艮第和美国西海岸的黑皮诺会很合适。如果是挑选重度酒体红酒，那么法国的隆河谷地区和意大利的托斯卡纳地区会有很多选择，新世界的一些成熟酒庄也能列入考虑的范围里，比如美国加州和澳大利亚玛格利特河产区的一些红酒。

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