怎样在家藏红酒？

提问者：媛媛发布时间：[ 2011/5/5 9:12:13 ] 信息类别：葡萄酒代理

    讲到“完美”的葡萄酒储藏条件，要我们提供正宗的建议是不可能的。既因为这是一个葡萄酒爱好者们可以争吵一整天的富有争议的话题，还因为它牵涉到包括葡萄酒本身在内的很多因素。
    我们大多数人每天喝的绝大多数种类的葡萄酒：比如比诺格里乔（Pinot Grigio）、博若莱（Beaujolais），以及许多低价格梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay），买了就是为了马上喝掉的。
    至于那些我们想保存一段时期的酒，至关重要的是避免对酒真正有害的因素，比如明亮的阳光和极高的室温等等。问题不是酒如果不在地下酒窖那样条件中保存就会很快变成醋，而是如果没有那种条件，酒会老得更快。换言之，那瓶波尔多（Bordeaux）可能在2015年而不是2020年就达到成熟顶峰值。这是你担心吗？
    多年来，我们只是把酒放在搁在地上的酒架上，避开直接的光照射和热辐射。在酒受到损害之前，我们早就把它们喝光了。我们很喜欢把酒放在那儿，因为看着它们就是一种享受。我们并不认为葡萄酒买来后是要藏起来的，而是觉得酒是我们的日常生活和家庭的一个部分，无处不在。
    有许多有关储藏葡萄酒的说法，其实是似是而非的迷思，造成这些误导人的观念的原因各有不同，有些是葡萄酒贮藏业故意为之，有些是由某一历史事件造成，而另一些则是由那些拥有进的贮藏系统的人造成的，这些人觉得自己的先进硬件设备证明了他们品酒专家的头衔。去翻翻马特克莱默《读酒》一书吧。此书非常棒，打破了这些迷思，令人深受启发。他书中的结论包括：70度（21摄氏度）左右以上才算得上真正的有害高温。但这里有一点重要，即你储存葡萄酒时关心的不应是酒，而应是你本人。回答者：媛媛 2011/5/5 9:12:26