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多数家用冰箱温度保持在-15℃。水在0℃会结冰,所以完全可以将水保持在冷冻状态。葡萄酒的主要成分是水,但其中的酒精降低了水的冰点,不管葡萄酒中含有酒精的百分比是多少,它的冰点大约在-9℃。所以这比0℃低,但高于你家中冰箱的温度-15℃。 因此,如果你把葡萄酒放到冰箱中,首先水会慢慢开始结晶并膨胀。当酒体在膨胀时,空气不能向外释放。在某些时候,瓶内的压力将增大直到软木塞弹出,或瓶子裂缝。 有时,我们通常会做一些努力使酒保持在一个标准温度;保持葡萄酒远离光线;保持震动降到,所有这些都是为了保持酒中所含的各种特殊风味不受外界的影响。酿酒用的葡萄往往很受关照,是被特殊的推车运送到压榨机中,以减少破损。 如果是天气炎热的话,可以用冰块冷却葡萄酒。塑料冰袋可以使其保持低温,并保持其风味。相反,如果将整瓶酒放入冰箱,酒通过化学作用形成冰晶,那么,葡萄酒就会失去原有的醇香了。 所以,如果想保证葡萄酒的醇香,还是将酒放在阴凉的地方。如果葡萄酒正在升温,那么就赶紧把它喝掉吧。 回答者:小青 2011/5/9 9:45:53
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