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白酒、黄酒都是传统酒，都有极其丰富的文化内涵。白酒与白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加构成世界六大蒸馏酒，有1000多年历史。黄酒是发酵酒，又称米酒，谷物酿出来的酒，有5000多年历史，这是考古所证实的。如河姆渡遗址有6000多年前的稻谷，常德城头山遗址曾出土了8000年前的稻谷，这是生产黄酒的基本条件。我国的酒文化说到底是黄酒的文化，内涵深厚，世界上任何酒种都没有黄酒优越，黄酒有希望、有前途，其功能多，酒度低，营养价值高，氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多，硒、肽等元素丰富，七十几味中药古方用到黄酒，《本草纲目》上都有记载。“医”，医源于酒。适量喝黄酒有益健康，来自四川白酒之乡，到晚年他每天总要喝上一杯黄酒，不无道理。 目前市场黄酒销量只占整个饮料酒4.5%多，过去黄酒一统天下，由于天灾人祸、连年战争造成运输不畅，导致黄酒衰落成地域性产品。以前，由于黄酒大部分是手工作坊生产，地方性较强，思想较保守，小富即安，缺少活力。改革开放以来，虽有长足进步和发展，但地域性并未真正突破。在上黄酒虽已进入欧美、亚洲等很多国家，但认知度、影响力还很低。黄酒业主要还是整体实力不强，对科技力量、市场投入就显得无力，大多在一些成熟市场参与激烈竞争，有的不择手段，低价竞销，甚至伪劣假冒，影响黄酒声誉和发展。 这就必须依靠科技创新推动黄酒业的发展，古越龙山首推年份酒，提升了黄酒的品级和效益，湖南胜景山河成功推出了高端多肽黄酒--胜景山河1988、胜景山河1990，提出了秋冬温饮黄酒的行业标准，推动了全行业发展。创新是多方面的，生产、品牌、管理、营销等都互相关联。当前黄酒业应多投入科技力量，开发新品，调整结构，提升黄酒的附加值，加大宣传力度，创新营销谋略。 食品工业是道德工业、良心工业、生命工业。保证消费者的健康是每个食品生产者起码的社会责任，不能为赚钱而泯灭应有的职业道德和天地良心。三鹿奶粉事件危害健康和生命，造成极为恶劣的影响和严重后果。黄酒生产周期长、环节多，要符合食品卫生、和有关行业标准，严格各道环节，决不能掉以轻心。黄酒生产因各地气候、使用原料、生产工艺而不同，因此产品的风格、口感都有其独特性，这些地方性、民族性体现了黄酒的五彩缤纷、光辉灿烂。近年来各地开创地方特色，形成派系，如浙派、海派、湘派等，适应不同地区、不同层次、不同年龄和不同口感的需要，使传统黄酒更为经典高贵、创新黄酒更为健康时尚。绍兴古越龙山、会稽山、胜景山河等在开拓市场上做了努力，各地黄酒企业也正在共同努力促进黄酒业和谐健康发展。回答者：媛媛 2011/5/10 9:19:49
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