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一 轻轻地吸入少量的葡萄酒并在口中搅动，让它布满口腔，不同的部位感受的滋味不同，舌尖对甜敏感，舌尖的两侧对咸敏感，接近舌根的两侧对酸敏感，舌根对苦敏感。
二 把葡萄酒慢慢咽下，并在入喉咙后感受葡萄酒的余味或后味。后味在确定葡萄酒的等级和质量方面有重要作用。好的葡萄酒其余味持久、复杂、更醇厚。
三 评价这瓶葡萄酒的整体平衡。
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