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德国是世界上位置北的一个葡萄酒生产国，由于天气较冷，葡萄酒的生产较艰难，主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候比较温和的区域，以出产白葡萄酒为主，红葡萄酒不到15℅，为了吸收更的阳光和得到更好的成熟度，葡萄园的位置必须经过慎重的选择，才能生产品质的美酒。德国很多世界的葡萄园所生产的雷司令白酒，已成为寒冷气候区葡萄酒的典范。
德国的葡萄酒大多数都是采用单一品种，雷司令、琼瑶浆、科纳都是种植的主要品种。白酒类型丰富，除一般干型酒外还有很多的甜型酒，此外还有制法独特的冰酒。因为气候的关系，德国酒酸度通常较高，保留一部分的糖分在酒中，可以提供酒本身的平衡感，酒精浓度低也是德国酒的特色，所以酒的平衡感主要建立在酸度和甜度上。
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