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大麦啤酒？一般来说，啤酒主要原料是“大麦芽”，辅助以大米或者玉米淀粉，又或者是小麦麦芽、大麦（未经发芽处理过的）等谷物。你所说的大麦啤酒，应该是加了大麦做辅料而生产的啤酒，如果是全大麦生产的啤酒，生产工艺上的控制会比较麻烦，因为大麦自身的酶系不足，无法很好的溶解（分解成酵母可利用的糖类物质、蛋白质类物质等）。目前啤酒厂很少使用大麦，要用也是少量添加（为了降低成本或者是增加蛋白质含量，大麦比大麦芽便宜的多）。回答者：媛媛 2017/4/27 17:30:38
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